Au bal masqué des arômes
Plongée dans l’étrange aromatique du raisin qui est tout, sauf le fruit du hasard.
Dans les Domaines Barons de Rothschild Lafite, le vin ne dit pas tout d’un seul trait. Fraise, menthe, moka : autant d’arômes qui, d’abord dissimulés dans la baie, se révèlent au fil de la fermentation, de l’élevage et du temps. Un bal masqué moléculaire orchestré par la main humaine.
Fruit de la mer
RECETTE - De l’étal à la table : recettes au croisement de la mer et des chais
Dans chaque édition du Journal, nous vous proposons des recettes de cuisine. Cette fois-ci, cap sur Bordeaux et Chablis : à Bonne Mer, Olivier de Butler et Mathieu Crosnier se confient sur le fruit de leur travail. Ils font dialoguer la densité iodée d’un Mulet noir, la fraîcheur vive d’un R de Rieussec et la tension saline des Grands Crus de William Fèvre.
Domaines multivitaminés
Là où les fruits et les fleurs complètent la vigne et révèlent ses équilibres cachés.
Un voyage au cœur de trois vignobles où figuiers, rosiers, chaguals et coings prolongent le travail de la vigne, affinent la lecture des saisons et renforcent la vitalité des sols.
Fruit de l’adversité
Séismes, gel et neige : quand la nature met nos vignerons et nos vignobles à l’épreuve.
Des secousses sismiques au Chili aux gels brutaux de Chablis, en passant par les sols gelés du Shandong, nos équipes ont affronté plus que leur lot d’extrêmes. Voici les récits de résilience derrière les vignes.
Grains de beauté
Du grain du raisin à celui de l’image, sept photographes capturent la beauté du fruit des vendanges.
De Doisneau à Pinkhassov, sept photographes posent leur regard sur Château Lafite Rothschild. Le raisin y devient geste, lumière, nature morte et mémoire vivante du vin.
2025, un Millésime Cinq Étoiles
Les vendanges, ce rendez-vous annuel, entre aventure humain et saveur du fruit.
Fermentations : La révolution invisible
Entretien avec la philosophe Anne-Sophie Moreau
Philosophe et journaliste, Anne-Sophie Moreau explore dans son dernier ouvrage Fermentations. Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine (Seuil, 2025) les ressorts profonds de la passion contemporaine pour les micro-organismes.
La baie-cédaire
ASSEMBLAGE - Le raisin dans tous ces états et pour toutes les langues.
Dans nos chais, on assemble des cépages ; dans cet article, on assemble des proverbes. Du Japon à l’Italie, de la Grèce à l’Espagne, le raisin traverse les langues et les imaginaires. Chaque lettre dévoile un éclat de culture, une métaphore savoureuse, une manière de dire ce fruit qui nous rassemble. Comme un assemblage de voix venues du monde entier.
Le nectar des dieux
Soma au saké, un voyage divin dans les alcools de l’éternité.
À travers les grands mythes et les rituels anciens, une exploration du vin comme mémoire du vivant et promesse de renouveau.
Bodegas CARO : fruit d’une alliance
Quand le Malbec des Andes rencontre le Cabernet bordelais.
Entre Bordeaux et Mendoza, Bodegas CARO raconte l’histoire d’une alliance où la France et l’Argentine, loin des stades, partagent enfin la même coupe.