Des vins à couper le souffle
Nous avons fait le tour de nos domaines, situés aux quatre coins du monde, pour vous offrir une liste des millésimes à déboucher en 2024.
Souffler après l’effort : respirations de vignerons
Lorsque l’on cultive la vigne, il faut savoir reprendre son souffle. De la partie de Mahjong au plongeon dans le lac d’Hourtin, explorons les différents moments de pause à travers les vignobles.
Domaines multivitaminés
Là où les fruits et les fleurs complètent la vigne et révèlent ses équilibres cachés.
Un voyage au cœur de trois vignobles où figuiers, rosiers, chaguals et coings prolongent le travail de la vigne, affinent la lecture des saisons et renforcent la vitalité des sols.
Un nez au pays des palais
Entretien avec Alexandre Schmitt, expert en assemblage.
Alexandre Schmitt est un transfuge de la haute parfumerie dans un autre monde, lui aussi intimement lié aux arômes, celui des experts en assemblage de vins. Il nous explique les dessous de son approche organoleptique. Ou pourquoi nous devons entraîner notre nez pour mieux déguster.
Quand la patience porte ses fruits
Les vendanges, ce rendez-vous annuel, entre aventure humain et saveur du fruit.
Fermentations : La révolution invisible
Entretien avec la philosophe Anne-Sophie Moreau
Philosophe et journaliste, Anne-Sophie Moreau explore dans son dernier ouvrage Fermentations. Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine (Seuil, 2025) les ressorts profonds de la passion contemporaine pour les micro-organismes.
La baie-cédaire
ASSEMBLAGE - Le raisin dans tous ces états et pour toutes les langues.
Dans nos chais, on assemble des cépages ; dans cet article, on assemble des proverbes. Du Japon à l’Italie, de la Grèce à l’Espagne, le raisin traverse les langues et les imaginaires. Chaque lettre dévoile un éclat de culture, une métaphore savoureuse, une manière de dire ce fruit qui nous rassemble. Comme un assemblage de voix venues du monde entier.
Comprendre un vin par sa musique
Boire la musique, écouter le vin.
Un vin peut se goûter à l’oreille autant qu’au palais. Certaines musiques modifient la perception d’un millésime. Et parfois, une playlist en dit plus qu’une fiche technique.
Batman et les nuits fauves
Nos vignes, la nuit tombée, au Domaine d’Aussières, Château Paradis Casseuil et Viña Los Vascos
2023 ou Prendre le taureau par les cornes
Dans nos vignobles de Bordeaux, 2023 a commencé avec de l’eau et cela nous a beaucoup rassuré ! 2022 et sa sécheresse légendaire étaient encore dans tous les esprits et les 500 millimètres de pluie reçus entre la fin des vendanges et le printemps ont fait grand bien à nos réserves et à notre cerveau.