Souffler après l’effort : respirations de vignerons
Lorsque l’on cultive la vigne, il faut savoir reprendre son souffle. De la partie de Mahjong au plongeon dans le lac d’Hourtin, explorons les différents moments de pause à travers les vignobles.
Un nez au pays des palais
Entretien avec Alexandre Schmitt, expert en assemblage.
Alexandre Schmitt est un transfuge de la haute parfumerie dans un autre monde, lui aussi intimement lié aux arômes, celui des experts en assemblage de vins. Il nous explique les dessous de son approche organoleptique. Ou pourquoi nous devons entraîner notre nez pour mieux déguster.
Fruit de l’adversité
Séismes, gel et neige : quand la nature met nos vignerons et nos vignobles à l’épreuve.
Des secousses sismiques au Chili aux gels brutaux de Chablis, en passant par les sols gelés du Shandong, nos équipes ont affronté plus que leur lot d’extrêmes. Voici les récits de résilience derrière les vignes.
Grains de beauté
Du grain du raisin à celui de l’image, sept photographes capturent la beauté du fruit des vendanges.
De Doisneau à Pinkhassov, sept photographes posent leur regard sur Château Lafite Rothschild. Le raisin y devient geste, lumière, nature morte et mémoire vivante du vin.
2025, un Millésime Cinq Étoiles
Les vendanges, ce rendez-vous annuel, entre aventure humain et saveur du fruit.
Fermentations : La révolution invisible
Entretien avec la philosophe Anne-Sophie Moreau
Philosophe et journaliste, Anne-Sophie Moreau explore dans son dernier ouvrage Fermentations. Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine (Seuil, 2025) les ressorts profonds de la passion contemporaine pour les micro-organismes.
La baie-cédaire
ASSEMBLAGE - Le raisin dans tous ces états et pour toutes les langues.
Dans nos chais, on assemble des cépages ; dans cet article, on assemble des proverbes. Du Japon à l’Italie, de la Grèce à l’Espagne, le raisin traverse les langues et les imaginaires. Chaque lettre dévoile un éclat de culture, une métaphore savoureuse, une manière de dire ce fruit qui nous rassemble. Comme un assemblage de voix venues du monde entier.
Coquillages, crustacés et crêpes soufflées
Recettes
Notre but ? Vous abreuver d’idées pour croiser, et sublimer, le monde des arômes et des saveurs.
2023 ou Prendre le taureau par les cornes
Dans nos vignobles de Bordeaux, 2023 a commencé avec de l’eau et cela nous a beaucoup rassuré ! 2022 et sa sécheresse légendaire étaient encore dans tous les esprits et les 500 millimètres de pluie reçus entre la fin des vendanges et le printemps ont fait grand bien à nos réserves et à notre cerveau.
Lumière sur Long Dai : la révélation d’un terroir
Retour sur les débuts du Domaine de Long Dai, avec Olivier Trégoat.