Lo que los vientos se llevaron
Assemblage
En nuestras bodegas, ensamblamos variedades de uvas; en nuestro Periodico, ensamblamos ideas. Esta vez, se trata de un léxico bastante aéreo. Los vientos hacen la lluvia y el buen tiempo. Pero, ¿también hacen los vinos? Una visión general de aquellos que soplan sobre nuestros viñedos, desde la tramontana hasta el tifón.
Assemblage
En cada edición, nuestra sección ‘Assemblage’ concentra un glosario de términos relacionados con el tema central.
Manifiesto por un vino inclusivo
Entrevistamos a Sandrine Goeyvaerts, autora del Manifeste pour un vin inclusif (Nouriturfu, 2021)
Épaulé-Jeté
Los cuerpos que están detrás del cuerpo
En halterofilia, la expresión épaulé jeté (en inglés, "clean and jerk", conocida en español como “dos tiempos”, quedó inmortalizada en el sentido enológico por el ilustrador Michel Tolbert, cuyos icónicos carteles para las viñas Bourgeiul y Chinon de Catherine y Pierre Breton aparecen, en forma de réplicas, en bares de vinos de todo el mundo.
El Triatlón de los Châteaux
Cuando se unen los Domaines
Los equipos franceses de los Domaines Barons de Rothschild Lafite personifican el espíritu de la familia, en carne y hueso y sudando. Retazos de un día frenético en Lafite.
Comida para el alma
En busca de las calorías perdidas
Microorganismos: un festín silencioso, oculto bajo nuestros pies
Profundizar para conocer a los aliados más pequeños y poderosos de nuestro viñedo.
Château Rieussec rompe el yugo del Sauternes
Rieussec le da la vuelta a todo lo que creía saber sobre Sauternes. Aquí tienes cuatro maridajes fáciles, garantizados sin foie gras ni roquefort.
¿No bebes Sauternes? ¿Dejaste de beberlo? Tal vez incluso lo dejaste atrás, borrando de tu memoria ese chivo expiatorio habitual de las indigestiones de las comilonas de fin de año, esa botella abierta que uno se empeña en vaciar acompañando al foie gras, al Roquefort, al postre, etc. Retrocede, bórralo todo, escúchanos: el Sauternes no es como crees.
Maniobras de las raíces
Raíces alrededor de raíces.
Un herbario (y arboreto) de los principales vecinos subterráneos de nuestras vides.
Vidrio de color verde
Frédéric Domingo, de Château Lafite Rothschild, nos hace un recorrido por la historia del embotellado.
Hoy en día, las botellas de vino se han convertido en auténticos espejos que revelan mucho sobre su contenido -región de origen, variedad de uva, etc.-, pero no siempre fue así.