Faut-il le boire pour le croire ?

On goûte rarement à l’aveugle, vraiment à l’aveugle. Sans repère, sans étiquette, sans ce faisceau d’indices qui guide, et parfois biaise, notre jugement. Le prix, la réputation, le millésime ou même le contexte suffisent à orienter nos perceptions.

En 2008, une expérience menée par Stanford et Caltech en a fait la démonstration. Vingt participants dégustent plusieurs vins sous scanner IRM. En réalité, trois vins seulement  présentés sous des prix différents. Résultat : un même vin jugé bien meilleur lorsqu’il est annoncé à 90 dollars qu’à 10. Le cerveau, lui aussi, déguste avec ses attentes.

Alors, que reste-t-il quand on enlève tout ?
L’aspect, le nez, la bouche, la longueur.

… Et vous. À vous de jouer !

À chaque étape de la dégustation, associez la bonne description à la bonne sensation. En reliant vos choix, vous identifiez un vin…. Ou, à défaut, vous faites confiance à  votre talent pour improviser.

Indices

1. Un rouge plus violacé, dense, avec des reflets brillants
2. Couleur rouge grenat, profonde mais pas opaque
3. Un blanc lumineux, assez dense, avec des reflets dorés à la lumière
4. Un vin aimable, plutôt rouge… en tout cas pas orange

Options

A. Un vin déjà dans une phase d’équilibre, avec une structure qui s’est assouplie avec le temps
Un Bordeaux rive gauche type Château Duhart-Milon ou, ou dans un style similaire, Domaine de Long Dai

B. Un vin plus jeune, plus concentré, avec une matière encore très présente
  Un rouge solaire, type Le Dix de Los Vascos ou Caro

C. Un vin construit sur la fraîcheur et la tension
Un grand blanc, type William Fèvre ou Blanc de Duhart-Milon

D. Un vin visuellement irréprochable, presque trop appliqué
Un vin qui mise clairement sur la première impression… mais l’habit fait-il le moine ?

Réponses : 1xB, 2xA, 3xC, 4xD

Indices

1. Agrumes, fraîcheur, quelque chose de pierreux
2. Nez discret, tendance à s’allonger s’il se met à bluffer
3. Fruits noirs nets, assez précis, sans débordement
4. Fruits mûrs, plus expressifs, avec un côté épicé

Options

A. Un profil encore un peu retenu, qui demande du temps mais gagne en finesse
Un Bordeaux classique, type Château L’Évangile  ou Duhart-Milon

B. Une expression plus ouverte, plus immédiate, avec une maturité marquée
Un vin plus solaire, type Le Dix ou Bodegas Caro

C. Une lecture axée sur la fraîcheur, la précision, avec une vraie tension
Un grand blanc, type William Fèvre ou R de Rieussec

D. Un nez qui laisse place à l’interprétation
Un vin qui dépend surtout de celui qui en parle

Réponses : 1xC, 2xD, 3xA, 4xB

Indices

1. Sensation ample et  enveloppante
2. Bouche vive, tendue, presque nerveuse
3. Bouche souple, facile, immédiate
4. Attaque nette, précise,  sans douceur marquée

Options

A. Une structure précise, avec une belle tenue et des tanins déjà bien intégrés
Un Bordeaux à maturité, type Château Duhart-Milon ou Lafite

B. Une matière plus large, plus expressive, avec une sensation de générosité
Un vin solaire, type Le Dix ou Caro

C. Une dynamique portée par la fraîcheur et l’énergie plutôt que par le volume
Un blanc, type William Fèvre ou Domaine d’Aussières blanc

D. Une bouche consensuelle, joliment dessinée
Un vin qui met tout le monde d’accord sans s’imposer

Réponses : 1xB, 2xC, 3xD, 4xA

Indices

1. Finale chaleureuse et ample
2. Persistance impressionnante 
3. Finale tendue, fraîche, presque saline
4. Une longueur difficile à qualifier, mais bien présente

Options

A. La patte d’un vin racé qui file tout en longueur sans effets superflus
Un Bordeaux classique, type Duhart-Milon ou Carruades de Lafite

B. La marque d’un vin solaire
Type Le Dix ou Château d’Aussières

C. Le signe d’un grand blanc séducteur
Type William Fèvre

D. Une finale qui dépend surtout de votre capacité à la raconter
Un vin qui gagne à être décrit avec assurance

Réponses : 1xB, 2xA, 3xC, 4xD

En reliant vos choix :

A = Château Duhart-Milon (2010–2015)
Notre Pauillac si caractéristique : couleur grenat profonde sans être opaque, nez encore un peu retenu, bouche structurée aux tanins déjà fondus, longueur régulière, élégante plus que spectaculaire.

B = Le Dix de Los Vascos (2016–2021)
Un vin solaire et concentré : robe plus violacée et dense, nez de fruits mûrs et d’épices, bouche ample et enveloppante, finale chaleureuse.

C = William Fèvre, Bougros Grand Cru (2020-2023)
Un grand blanc tendu : aspect lumineux aux reflets dorés, nez d’agrumes et de pierre, bouche vive et nerveuse, finale fraîche, presque saline.

D : à défaut d’avoir su cerner l’objet de votre dégustation, vous avez préféré bluffer.
On vous invite à persévérer. Fermez les yeux, prenez l’air convaincu et racontez une belle histoire, digne d’un grand sommelier voyageur. Plus c’est précis, moins c’est vérifiable.

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