Late bloomers

No todas las añadas alcanzan su punto máximo de inmediato. Algunas, como ciertas piezas de arte o música, necesitan tiempo para madurar, desarrollando cualidades más finas que no eran evidentes al principio. Esta es una exploración de esas obras maestras de desarrollo lento y retrasado que merecen una segunda mirada.

Cuando una canción sale, su destino se decide rápidamente. Puede ser un éxito de la noche a la mañana, un éxito moderado o un fracaso total, algunas piezas tardan años en encontrar su público.

En el mundo del vino, ciertas añadas siguen un esquema similar. Rechazadas por la crítica, ignoradas por los compradores, permanecen en bodega mientras otras brillan bajo los proyectores Luego, sin aviso, años después, revelan un equilibrio, una finura y una persistencia que nadie había previsto. Son los “late bloomers“ (tardíos), vinos a contracorriente, obras maestras que llegan con retraso.

En este artículo, iluminamos algunas de nuestras añadas injustamente olvidadas o mal comprendidas, que hoy en día merecerían ser rescatadas de la bodega.

Château L’Évangile: las modas pasan, el vino permanece

En L’Évangile, estos outsiders suelen ser las verdaderas revelaciones. 2008 y 2011 son ejemplos perfectos. Dos añadas consideradas sin brillo en su lanzamiento, menospreciadas por una crítica obsesionada con la densidad y la madurez solar, cuando en realidad, el Château sobresale precisamente en los años más frescos.

El 2011, marcado por una primavera seca y lluvias en septiembre, parece un candidato perfecto para el olvido. Demasiado impredecible, demasiado irregular. Sin embargo, hoy su complejidad, frescura y equilibrio estallan en la degustación. Un vino que aprendió a expresarse con el tiempo.

El 2008, discreto en su lanzamiento, siempre ha tenido predilección en Pomerol. Una añada considerada “mediocre” en Burdeos, pero que hoy revela un brillo insospechado.

El 2017 también sigue esta lógica: mal percibido en Burdeos, pero que se impone con su fruta jugosa y su tensión controlada en Château L’Évangile. Los grandes vinos no se dejan influenciar por las modas.

Domaine William Fèvre: lo que no mata a un vino, lo mejora

En Chablis, el tiempo es aún más implacable. Aquí, una añada considerada débil debe esperar pacientemente a que la verdad mineral del terroir se revele. El 2001, para los vinos de William Fèvre, es una obra maestra tardía. En su nacimiento, todo parecía jugar en su contra: una floración tensa, un estado sanitario precario, lluvias traicioneras en septiembre. Se pensaba que era demasiado débil para resistir. Pero era sin contar con la magia del suelo kimmeridgiano.

En los primeros años, el vino parecía contenido, casi mudo. Pero, a medida que los aromas primarios desaparecían, la pureza del terroir se imponía. Veinte años después, irradia con una precisión increíble y una frescura que desafía las expectativas.

Por otro lado, el 2003, quemado por la ola de calor, parecía condenado a un envejecimiento precoz. Nadie apostaba por él hasta que, veinte años después, se descubrió que su estructura se había consolidado en una frescura insospechada. En Chablis, el vino no se revela, se encuentra.

Rieussec: los últimos serán los primeros

Hay añadas que nacen bajo malos auspicios, marcadas por la indiferencia incluso antes de tener su oportunidad. El 2013 de Château Rieussec es una de ellas. Tras un 2012 desastroso, en el que la propiedad ni siquiera intentó producir su gran vino, 2013 llega en el desinterés general. Año húmedo, botrytis irregular, clima caótico: no se esperan milagros.
Nadie lucha por comprarlo, y pocos lo prueban realmente.

Pero es propio de los grandes vinos dulces desafiar los juicios inmediatos. Diez años después, en una cata vertical, el veredicto es claro: 2013 es uno de los mejores Sauternes recientes. Donde se temía un vino blando y cansado, se revela tenso, vibrante, con una elegancia inesperada.

Su botrytis, que parecía desordenada, se ha afinado. Su estructura, que parecía floja, se ha tensado como un hilo. Lejos de las añadas exuberantes, despliega su finura con una evidencia desarmante.

Los grandes Sauternes no envejecen, se transforman. Château Rieussec es prueba de ello: un 1929 degustado recientemente aún brillaba con una luz intacta. El 2013 sigue esa misma trayectoria, desafiando prejuicios y reclamando su lugar entre los éxitos del Château. Un vino que nadie anticipó, pero que, con el tiempo, parece haber estado allí siempre, paciente, listo para sorprender.

Château Lafite Rothschild: la paciencia es un vino que se bebe añejo

En Lafite, un gran vino puede ser eclipsado por razones ajenas al viñedo . Es el caso del 2002: Sacrificado en el altar de la geopolítica, llegó en pleno conflicto de Irak, cuando Francia se opuso a la intervención de los Estados Unidos. El resultado: fue rechazado por los compradores en Norteamérica y despreciado por una crítica ausente, subvalorado y vendido a bajo precio.

En contraste, el 1997 es ese niño prodigio puesto demasiado pronto en un pedestal, en una época en que los compradores peleaban por Château Lafite Rothschild. Las expectativas eran inmensas, y los aficionados, en busca de potencia y extravagancia, lo encontraban demasiado sobrio. Pero hoy, quienes tuvieron la paciencia de esperar descubren un vino de una finura notable, sustentado por una estructura perfectamente equilibrada y una frescura que contrasta con los años solares. Una añada que finalmente recibe el reconocimiento que merece.

También es necesario mencionar el sorprendente 1994, esa añada que nunca buscó unanimidad. En un año sin brillo, podría haber seguido el destino que le habían trazado a él y a sus compañeros nacidos en el momento equivocado: el olvido cortés. Sin embargo, este 100 % Cabernet-Sauvignon se mantuvo firme, revelándose con una singularidad inesperada. Un vino curioso para beber, bastante único para ese peculiar año vitivinícola.

Paralelismos musicales: el arte toma tiempo

Los artistas que nunca recibieron reconocimiento durante su vida son muchos. Van Gogh apenas vendía un cuadro. Kafka no era más que un empleado de seguros desconocido. Hoy en día, es imposible imaginar la literatura y la pintura sin ellos.

Volvamos a la música. Bohemian Rhapsody de Queen fue inicialmente considerada demasiado larga y atípica para la radio. Nightcall de Kavinsky fue ignorada en su lanzamiento en 2010, solo para convertirse en un fenómeno global después de ser incluida en la película Drive y utilizada como una de las canciones en la ceremonia de apertura de los Juegos Olímpicos de 2024.

Guardar una botella, es darle una segunda oportunidad.

Estos destinos de lento desarrollo también existen en el vino. Château L’Evangile 2011, Château Lafite Rothschild 2002, los 2001 de William Fèvre, Château Rieussec 2013… Hay tantas añadas que, al nacer, parecían destinadas al olvido y, con el tiempo, encontraron su lugar.

El vino no es una ciencia exacta. No siempre es lógico. Tiene el poder de sorprender, de escapar a los rankings apresurados, de reescribir su historia a lo largo de los años. Claro, una obra maestra inmediata es emocionante. Pero, ¿una obra maestra tardía? Esa es una victoria sobre el tiempo.