凯洛酒庄 (Bodegas CARO)，合作的结晶

当波尔多遇上门多萨，一款“双头葡萄酒”应运而生，承载着双方的直觉与尊重。在门多萨，葡萄酒与足球共享同一片看台：戈多伊·克鲁兹足球俱乐部的名字来自曾经的一位酿酒师，而它的球迷则被昵称为“酒庄人”（bodegueros）。两种酿酒传统、两个大洲各一种葡萄，以及唯一的目标：用融合两大酒庄传统的精湛技艺，酿造一款具有阿根廷风格的葡萄酒。

一切始于上世纪九十年代末。高海拔马尔贝克的先驱尼古拉斯·卡帝娜正在寻求一次国际合作。他的想法跨越国界，最终引起了埃里克·罗斯柴尔德的关注。当时作为门多萨巴斯克酒庄特使的男爵，越过安第斯山与卡帝娜会面。这次绕道，也开启了两个世界独特融合的开端。

那天品尝的马尔贝克来自门多萨的子产区第一区域（Primera Zona），这个产区位于门多萨附近小镇卢汉德库约的阿格雷洛周边。葡萄园的海拔超过 900 米，所产的葡萄果实果味浓郁、结构集中。酒体饱满而清晰，不加任何修饰。它会令人肃然起敬，却又依然保持明亮光采。

首次走入位于门多萨核心地带、建于 1884 年的地下酒窖时，埃里克·罗斯柴尔德坦言自己“起了鸡皮疙瘩”。自然的湿度、恒定的温度、砖砌的墙面，仿佛波尔多石窖在另一片天空下的回响。这个具有象征意义的地方，后来成为了项目的酒窖。与此同时，一个名字自然浮现——CARO：Catena（卡帝娜）+ Rothschild（罗斯柴尔德）。这个由双方共同构想的项目，源自一个简单的直觉：高海拔马尔贝克与赤霞珠，若让风土本身发声，也能酿造出伟大的阿根廷葡萄酒。

首个年份的葡萄酒于次年发布。在混凝土储酒罐中发酵，随后在法国橡木桶中陈年——其中部分由两大庄园自家的制桶厂精心制作而成。酒体风格紧致、结构分明。两种葡萄的分工也开始明确：赤霞珠提供结构，马尔贝克赋予灵魂。葡萄酒找到了属于自己的平衡——竖直而坚实，立于安第斯的肩膀之上。

在门多萨，葡萄酒深入人们的日常生活。比如，曾有一车葡萄在葡萄园边缘等了三个小时——原来司机沉浸于门多萨午后的温柔，在一棵树下睡着了。再比如，在世界杯期间，阿根廷队比赛时，没人敢动储酒罐。这是门多萨人的讲究：同一件球衣、同一张餐桌、同一个酒桶……迷信也不过是酿酒的另一种工具。

凯洛酒庄 (Bodegas CARO) 的故事就像一记二过球——法国与阿根廷传球不断，共同推进，直指目标。波尔多精准的优雅与门多萨灵动的突破融为一体。酒款不断演变，风格愈发鲜明。

如今，庄园围绕三块独立的葡萄园运作。在圣保罗 (San Pablo)，位于海拔 1350 米的 Finca Désiré 葡萄园专门种植马尔贝克。Finca Désiré 意为“令人渴望的庄园”，名字本身便说明了一切。这里既令人渴望，也令人期待。经过十二个选址考察、两百个土壤坑调查、数月的地块测绘，作为乌科谷最凉爽的风土之一，七种土壤类型被确认——这里的雄心呈现出新的维度。备受期待的首次采收将于 2026 年进行。

位于阿格雷洛 (Agrelo) 的 Numa Camille 葡萄园种植的是赤霞珠。第三块葡萄园则位于瓜尔塔利亚 (Gualtallary)，坐落于海拔 1250 米的高地——瓜尔塔利亚庄园 (Finca GUALTALLARY)。这里的风土赋予葡萄酒非凡潜力，使其风格紧致、精准，并深深扎根于高海拔环境。

但在凯洛酒庄 (Bodegas CARO)，仅仅追求更高成就已不再足够：现在的挑战是打破边界。一项新的尝试出现了——白葡萄酒。在安第斯山种植霞多丽，意味着相信：在以红葡萄酒闻名的阿根廷，酿造一款伟大的白葡萄酒不仅可能，更是一种承诺。从一开始，Finca Désiré 就被设想为一个严格的实验田：温和灌溉、生物多样性走廊、从首株葡萄起就获得有机认证。

波尔多与门多萨的技术团队进行盲品，他们在寻找那一瞬间的美妙——就像法国球员帕瓦尔远柱射门之美，或世界杯决赛加时第120分钟迪布·马丁内斯扑救的惊心动魄。

自 2020 年起，萨斯基亚·罗斯柴尔德就在与劳拉·卡帝娜共同推动这一项目。两位女性，走着两条道路，却分享着同一个愿景。Finca Désiré 并非 Finca 99 的复制品：它是一种全然不同的气息——更悠长、更精致。那是一种只有在比赛结束后你才会注意到的动作，但一切却都由此流淌出。

如今，凯洛酒庄 (Bodegas CARO) 继续着自己的发展之路。在门多萨，当法国与阿根廷在令人屏息的决赛中角逐时，有这样一个地方，两国罕见地选择在此同享一杯。

*“cábala”是一种祈福仪式，通常在重要事件之前（如足球比赛、考试、会议或采收）进行，以祈求顺利与好运。