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关于奥希耶庄园

奥希耶庄园坐落于一片丰饶的土地上 ──人与自然相依相存,互相学习,共同创造。在这里,天地人和,佳酿自成。

 

在我们生机勃勃的村庄,对话成为普适的价值理念。我们在不同层面,不同维度展开对话:在风霜雨雪之间,在耕种土地的世代辈际之间,在村民与匠人之间,在葡萄酒界的不同浪潮之间。奥希耶庄园盛情邀请所有人坐到桌前,保持沟通与对话,倾力缔造一款款美酒佳酿。

葡萄园

奥希耶庄园的葡萄园位于纳博讷以南枫弗华山麓,占地超过167公顷。高坡土层极薄,嶙峋多石,而平原土层相对较厚,沙石更多。在某些地块,粉色砂岩块暴露在外,影响机械作业。

 

三分之二的葡萄园属于科比埃产区,其余为奥克地区。葡萄园种植的葡萄品种各不相同,前着的包括:西拉、穆尔韦德、歌海娜、佳利酿和神索;后着的包括:霞多丽、梅洛、赤霞珠、品丽珠和小味儿多。

 

奥希耶葡萄园依据科比埃当地传统管理:每公顷种植4,400葡萄藤,配合新枝垂直分布形栽培模式。

历史溯源

奥希耶庄园首个官方记载可追溯到公元97年。多年来,这里一直是罗马的葡萄酒生产重镇。罗马皇帝多米提乌斯曾颁布法令,连根拔除此地葡萄藤,旨在促进其意大利葡萄酒酿造业的成功。

 

1065年,奥希耶成为枫弗华修道院(Abbey of Fontfroide)的财产,再次作为农场和葡萄园使用。法国大革命后,教会手中的奥希耶庄园遭没收充公,拿破仑·波拿巴私人庄园管家达鲁伯爵将其买下,继续生产葡萄酒,获取丰厚利润。

 

直到二十世纪五十年代,奥希耶仍是一座以葡萄酒生产为主的村庄,拥有180名居民,设有一所学校、一家面包店、一家锻造厂,还种植着数百公顷的葡萄。

1999年,埃里克·罗斯柴尔德男爵购入了这座荒废的庄园,决心将之打造为真正的高品质酒庄。

 

“时至今日,奥希耶葡萄酒充分体现了这一古老酒庄的历史风韵,也回报了我们团队近年来帮助这片非凡风土释放潜能的心血投入。我们期待见证奥希耶葡萄酒年年岁岁的风味表达。 ”

萨斯基亚·罗斯柴尔德

 

村落

曾经熙熙攘攘的手工艺村繁华不再。直到20世纪50年代,埃里克·罗斯柴尔德男爵带领团队开展了大规模重建翻新工程。横亘在面前的挑战在于如何帮助奥希耶村重振生机,适应21世纪新局面,同时完好地保存其悠久的历史和传统。

 

如今,奥希耶村成了众多雇员和季节性雇工的家,也是酿酒工坊、行政部门和机械工坊的所在地。

 

展望未来,我们欢迎工匠回归,并致力通过推动一系列葡萄酒旅游、文化活动、艺术家营地等项目,令村庄重新焕发昔日的光彩。

完整生态

奥希耶庄园所在的卡特里地区,既拥有荒野山丘和复杂的环形地质条件,又享有自然阳光和地中海的清新空气,丰富多样的动植物生态系统,由庄园团队精心守护着。

 

在570公顷的土地中,我们仅使用三分之一的土地种植酿酒的葡萄。其余则保留了茂密的森林和灌木丛,为未来的岁月保障生物多样性的发展。

慢调生活

科比埃地区隶属于朗格多克,占地面积小,以其强烈的特色而闻名。它不仅拥有如画风光,更是一片生机勃勃、充满张力与多重风貌的土地。

 

想要探索这片土地,建议您不妨在岩石嶙峋山地之间徒步,欣赏地中海沿岸保护良好的动植物景观。从一座卡特里城堡漫步向另一座城堡,与成群的绵羊相会。在纳博讷热闹的屋顶市场闲游……

 

科比埃,是慢烹与慢节奏生活艺术的摇篮。这里拥有独特的风土,汇聚了新鲜可口的各色乡村美食,包括当地风味以及简单食材原料,如野生植物、豆类、格鲁桑的生蚝……

 

科比埃微气候条件优越,甚至可与美国加州媲美。此优势有助于抑制农药使用,为可持续发展奠定了长期基础。以葡农为代表的当地人积极参与自然环境保护行动,并以此为傲。其中许多葡农坚持遵循严格栽种准则,例如欧洲的AB有机耕作、HVE(高环境价值)等,致力将科比埃打造成生态型葡萄酒产地。

我们的承诺

奥希耶葡萄酒植根于数千年岁月沉淀的土壤,秉承当地历史悠久的葡萄酒酿造传统,代表着可持续发展道路的承诺。我们汲取古老智慧,为未来作好充分准备。

 

对我们而言,健康而自然的生态系统与葡萄酒的品质息息相关,有益于葡萄园的繁荣长寿。

 

“我最重视的是酒庄的农业生态工程。 ”

葡萄园经理让·查尔斯·福尔格

 

奥希耶正在逐步去除所有有机农业(AB)标签禁止的非有机工艺。

 

2018年,拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司正式为奥希耶庄园申请转型有机农业,就奥希耶葡萄园和酿酒工坊制定了一套具体规定。有机农业理念将在未来进一步落地执行,包含更具体的有机耕作和酿酒技术。奥希耶酒庄立足全局,将葡萄园视为整体的有机组成部分,与数公顷灌木丛和野生森林中的橄榄树等其他作物相联系,积极提升生物多样性,

 

良好的生物多样性具有重大的意义:这有助于保障风土生命力,维持土壤活力,并且能够营造出凉爽的微气候,缓解全球变暖对葡萄的影响。

 

为了保护当地动植物群落,庄园保留的荒野面积是葡萄种植田地的两倍:160公顷的土地属于Natura 2000分级保护区,由我们悉心照料。

 

我们还采用了一系列措施以观察和保护动植物群体,包括在村庄附近的古树丛建立占地6公顷的鸟类保护区,以及每年照料700头羊过冬(它们擅长帮助庄园精准除草)。

 

“在提升奥希耶葡萄酒品质的同时兼顾当下社会环境责任,才算是真正的成功。”

Johanna Nouvel, 研发助理

 

多年来,我们坚持使用最低干预度的耕作方式,保护基土的生命力。我们成功的“裤子试验”证明了这一点。此测试就是在土里埋下一条有机棉裤,并观察其降解情况。土壤保护状况越好,基土生命力越旺盛,裤子就降解得越快。此外,我们还根据土壤每年变化的需求,利用天然或人工草皮加以调节。

 

在酒窖,我们保持同样的关注和谨慎的态度,尽可能减少干预,严格遵守有机认证规则。在发酵过程中,我们采用温和萃取方式,旨在精准诠释每个品种的风格。有时,我们还会通过二氧化碳浸渍法,追求葡萄纯正风味。

葡萄酒

“从某些方面而言,酿酒就像摄影。把握时机捕捉美感,正是酿酒师的使命所在。风土的指令和酿酒师的目标,在于充分发掘葡萄果实的潜力。”

 

奥希耶庄园的葡萄酒都是差异风土的结晶,正因为这差异,各个系列风格绚烂多变,或是丰富饱满,或是优雅迷人,亦不乏经二氧化碳浸渍法的天然纯净。

 

奥希耶庄园的葡萄酒风格独到,涵盖一系列产自庄园最佳风土的醉人佳酿。

 

奥希耶徽纹红葡萄酒,是科比埃和朗格多克葡萄酒的风尚标杆。

 

奥希耶葡萄酒系列,则包含一系列平易近人又不乏特色的经典红葡萄酒。

 

奥希耶庄园的旗舰酒款,源于山顶优秀地块严格筛选出来的葡萄。土层极浅,水源匮乏。因此,产量非常低。

 

奥希耶古堡桃红葡萄酒精选出特定的田块,我们以有机方式进行耕作,均以孕育出一款能够展现这片风土之繁复、细腻特征的桃红葡萄酒为目标来培育葡萄树。得益于奥希耶更偏凉爽的天气条件,歌海娜成熟得更为缓慢,形成丰富多样而精致的水果芳香,显著提升葡萄酒优雅风情和丝滑口感。西拉则为葡萄酒带来一缕清爽,促进醇香与张力之间的平衡感。在酿造过程中,我们尽可能减少干预,确保葡萄尽显纯正风味。这款上乘桃红葡萄酒仅保留最优批次。20%的酒液在新橡木桶中发酵,提升葡萄酒复杂性,其余的则在不锈钢酒罐中发酵。一旦发酵完毕,葡萄酒会在酒罐中带酒泥静置4个月的时间。主要由歌海娜和西拉混合而成。

奥希耶奥堂(Altan d’Aussières)得名于来自深海的风。它是奥希耶庄园的野孩子,带来了一股清新的风。

奥希耶奥堂红葡萄酒以来自深海的风命名。这款酒如同奥希耶庄园的“野孩子”,为整个系列增添一抹清新。这款混酿葡萄酒选用的葡萄种植在庄园气候最凉爽的区域,成熟缓慢,芳香得以逐渐显现。40%的酒液使用二氧化碳浸渍法,为葡萄酒赋予独特的纯净度和轻盈感。葡萄酒在酒罐中陈酿6到8个月,装瓶后再陈酿6个月,确保细腻香味沉淀充分。这款佳酿没有使用橡木桶,以便水果的芳香和活力感得以不受干扰地尽情展现。以歌海娜、西拉和佳利酿组成,比例基本相等。

 

“唯有奥希耶优美的风土人情,方能成就充满人文关怀的工作环境。”

 让·洛克弗营运总监

 

相较源于浅层土的奥希耶古堡红葡萄酒,奥希耶徽纹红葡萄酒采用了植根于深厚土壤的葡萄,水分含量相对较高。因而,所酿造的葡萄酒果味相对浓郁,风格更平易近人。更为凉爽的微气候则成就了奥希耶徽纹葡萄出众的优雅气质。而这正是奥希耶葡萄酒的特色,也是此地区葡萄酒风格的标杆。部分佳利酿经过二氧化碳浸渍处理,凸显其独特风味。一小部分的酒液在酒桶中陈酿,增强葡萄酒复杂性和平衡感。为科比埃传统混酿,以西拉、歌海娜为主,与佳利酿以及少量的穆尔韦德进行混酿。

 

奥克地区奥希耶红葡萄酒所采用的葡萄源自庄园较为平坦、地势较低的地块,这里的土壤层较深,以砂质土壤为主,为赤霞珠和品丽珠等葡萄品种的生长提供了优质的生长条件,为这款混酿美酒提供了更好的复杂度。葡萄在达到最佳成熟度采收,去梗,按照传统浸渍方法酿制。酒液在发酵罐中陈酿,保留葡萄的清爽和纯净。当地葡萄品种别出心裁的搭配,成就了混酿葡萄酒迷人的复杂性,如西拉和马瑟兰,配合波尔多地区常见品种如梅洛、赤霞珠和品丽珠。

 

奥希耶白葡萄酒属于奥克地区,这款霞多丽产自奥希耶微气候最凉爽地块,以及周边精选出的风土,风格极为清新怡人。葡萄在破晓之前采摘,此时温度达到最低。经过数小时冷浸渍及压榨环节,在不锈钢酒罐中完成低温发酵,保留其芳香潜力。部分葡萄酒带酒泥陈酿,在圆润和清爽之间保持出色的平衡感。

 

奥克地区奥希耶粉红葡萄酒,源自特别适宜酿造均衡粉红葡萄酒的专属地块。为了保护葡萄藤,保证葡萄的高品质,我们刻意将产量控制极低水平。

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