C’est en 1999 qu’est née l’idée d’un partenariat entre les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) et la famille Catena. L’enthousiasme, né de cette idée, s’est concrétisé rapidement dans le projet de réaliser un vin unique à partir de l’alliance de deux cultures, française et argentine, de deux cépages, Malbec et Cabernet Sauvignon, et des expertises des deux maisons.
La famille Catena, forte de 4 générations de vignerons, a puisé dans sa connaissance des terroirs de haute altitude de Mendoza et sa passion du cépage Malbec pour trouver les meilleurs vignobles. DBR (Lafite) a apporté son savoir-faire plus que centenaire du cépage Cabernet Sauvignon et de l’art de faire de grands vins en associant différents cépages.
Les échanges et les travaux de sélection ont été engagés dès l’année 1999 pour produire en 2000 un premier millésime de CARO. Le succès des premiers millésimes a conduit en 2003 à concevoir un autre vin, AMANCAYA qui, comme son aîné, se veut un équilibre harmonieux de l’identité argentine et du style bordelais. Puis, Bodegas CARO a choisi de célébrer le cépage emblématique du vignoble argentin en sélectionnant un pur Malbec, ARUMA, à partir du millésime 2010.
Les chais de Bodegas CARO, au cœur de Mendoza, accueillent les vins depuis le millésime 2003 et constituent le point d’ancrage du projet CARO. La rénovation du bâtiment historique et des jardins pour agrandir les chais et ouvrir la bodega sur l’extérieur a apporté la touche finale au projet initial.
