En France…
- Restaurant Pierre Gagnaire ***, Paris
- Restaurant des Caves Legrand, Paris
- Le Griffonnier, Paris
- La Cagouille, Paris
- Le Dôme, Paris
- Le Mondrian, Bordeaux
Et ailleurs dans le monde
- Benares, Londres
- Restaurant des Caves Legrand, Tokyo
- Wijnbar Paskamer, Amsterdam