从酒窖的核心到音乐榜单之巅：拉菲的歌

我们的每期刊物都附有一道食谱——为了延续这一传统，我们将一道食谱融入到这个故事中。因为有时，食谱就像歌曲。有些是为持久传唱而写，有些则是为了带来惊喜。而有些则是源自一个意外的即兴演奏，一股来自葡萄藤的新鲜火花，一瓶传奇年份的灵感。就像这款在拉菲罗斯柴尔德酒庄烹饪的汉堡一样。一半是法国风土，一半是纽约街头风情，这是一位波尔多厨师与一位美食节奏制作人的天合之作。下面是他们的创作。

从美国的饶舌巨星到独立流行，再到粗犷的匈牙利油漬搖滾，‘拉菲’这个名字在歌词中出现，成为象征——象征着声望、逃避或纯粹的奢华享受。

人们可能认为拉菲罗斯柴尔德酒庄只适合出现在安静的沙龙里，或者出现在那些能凭鼻子辨别年份的鉴赏家中。然而，它的名字远远超出了我们的酒窖。它进入了各类旋律、歌词和节奏——从纽约到墨西哥城，从柏林到上海。拉菲像是正在橡木桶中陈酿般，缓慢、坚定且富有风采地贯穿于各个音乐类型。

跨越大陆，它的角色、音调与味道在不断演变。因为就像我们并不是都在喝相同的拉菲，我们当然不会以相同的方式歌唱它。

从拉菲走到街头

如果拉菲要与某个特定的音乐风格合作，它很可能会选择饶舌——这一风格最能诠释它的象征意义。Jay-Z、Nas、Seth Gueko、Médine……他们都在歌词中提到了它，像是在推崇某种渴望的对象。（不过，必须说，几乎很少搭配奶酪。）

但有时，调子发生了变化。在《Bath Salts》一曲中，皇后区的传奇人物Nas在英文歌词中以一位穿运动服的侍酒师的优雅度说出了这句：‘I ain’t a pastor, pass the Lafite.’
享乐高于传教。

法国饶舌的朋克诗人Seth Gueko则直接攻击要害。酒不再装在酒壶里——它正流淌在他的血液中：‘Régalez-vous les moustiques, mon sang c’est du Château Lafite.’（享用吧，蚊子们——我的血液就是拉菲古堡红葡萄酒）

Gueko并不是唯一一个将血与酒混合的人。一些毒品民谣（narcocorridos）——墨西哥毒品世界的叙事歌曲——也有类似的想法。以《Koenigseeg》一曲为例。欢快的号角声和尖锐的吉他相碰撞，歌词却是：‘Soy de sangre colorada como ese vino Château Lafite.’（我的血是红色的，像那瓶拉菲古堡红葡萄酒一样）

但拉菲与饶舌的关系远不止于一些偶然的幽默歌词。在《Wine & Hip Hop》播客的一集里，萨斯基亚·罗斯柴尔德本人就反思了纽约布朗克斯（Bronx）与波尔多之间这一出乎意料的对话。她谈论着遗产、记忆和风土——仿佛酒庄通过出现在歌词中找到了一个新的陈酿方式：以节奏为韵律。

接下来是一个几乎不可思议、几乎超现实的时刻，标志着两种世界的碰撞：拉菲酒庄里的一款芝士汉堡。

在节目《“Tasting Notes from the Streets》中，纽约厨师Jermaine Stone访问了酒庄，进行了一场高能的搭配品酒——街头文化与波尔多优雅的碰撞。
但这一次，酒庄的厨师让·米歇尔走进厨房，以自己独特的方式重新演绎经典汉堡。

用葡萄藤枝烤制的羊肉排，搭配Ossau-Iraty羊奶酪……在杯中是2011年的拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒——一款低调的年份，但绝不是迟来的杰作。（*食谱在文章末尾。）

“酒需要保持活力，”让·米歇尔说道。
 “搭配是一种情感，而不仅仅是遵循规矩。”

Jermaine用一脸灿烂的笑容总结了当天的哲学：

“酒中的柔顺，肉中的柔顺……它们融合在一起。它很舒适，又提升了档次。这就是嘻哈与传承在同一盘中的完美结合。”

这就是整个事件的意义：没有文化冲突——只有一种意外的和谐。
一款特级酒搭配汉堡，并非出于讽刺或挑衅——只为了享乐。
拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒在国际嘻哈中留下了深刻印记，与一款重新演绎的芝士汉堡搭配后，它在其他地方也悄然出现——在情绪、沉默和回荡的歌曲中。
 一种不同的搭配。
更为难以捉摸，更具情感。
不再是酒与菜肴的搭配，而是酒与感觉的搭配。

與拉菲一起迷失

远离传统的地位或权力象征，拉菲成为了漫长夜晚和迷失灵魂的陪伴。

在《Dark Vacay》中，Cigarettes After Sex的提及几乎显得幽灵般：歌手低声吟唱“Sipping Château Lafite Rothschild”，声音渐渐消失如同烟雾一般。

在这里，拉菲既不浮华，也不正式。

它漂浮在忧郁的氛围中，被模糊的霓虹灯光和深夜的孤独包围。
语调懒散，发音模糊——仿佛音节本身已随着迷离的意识，进入了渐渐弥漫的醉意。

在柏林，BHZ乐队的歌词是：‘Ist mir egal ob der Château Lafite kaltgestellt ist, denn / Oder vielleicht Korken hat.’

（我不在乎拉菲是否冷藏——或者它可能已受軟木塞污染）

酒不再被视为珍贵的存在。即便是变质的酒，也只能被冷漠地对待。

它成了一种情绪的配角——失望，却又带着几分真诚。

然而，这并非全是消沉与阴郁。在《Goodbye Blue》中，拉菲出现在一个简单、几乎平凡的时刻：披萨、一场即兴的舞蹈，背景中响起一首歌。
这并不具有仪式感——它只是存在，毫无做作，轻松自在。它只是一个轻松的享乐，触手可及。

然后是Bob Seger——在行驶的火车上品味拉菲。一位机械师，嘴里叼着雪茄（这种搭配莱斯（Rieussec）肯定会赞同），让酒与发动机的轰鸣声交织在一起。没有餐桌，也没有酒具。酒，成了一个旅途中的乘客——只是匆匆几口，伴随着铁轨的节奏，悄然流淌。

永遠都是拉菲，但永不同樣

拉菲一直在不断前行。拉菲的角色与意义，始终在变化与演绎。从一个国家到另一个国家，从一种音乐风格到另一种，拉菲已成为渴望的象征、记忆、讽刺的图像或背景道具。

在德语饶舌歌曲中，它代表着冷漠与精英的疏离感。
在匈牙利，Junkies乐队将拉菲与可口可乐混合——这是一种嘲讽的姿态，揭示了一个有趣的现象：拉菲已经足够出名，足以成为讽刺的对象。

在土耳其、俄罗斯、西班牙和葡萄牙，拉菲的名字不断出现，酒杯中闪烁着拉菲的身影，游艇上、戴着镶钻手表的腕间，举杯畅饮。

我们或许可以尝试理解拉菲罗斯柴尔德酒庄（Château Lafite Rothschild）与文化的深厚联系，探寻为何拉菲总是一次又一次地出现在全球的歌词中。
但正如一首好歌、一瓶好酒，终究无法用言语完全解释。
它被聆听，它被品味，最重要的是，它不属于任何人。

它在我们想象的世界里，留下了一串串深刻的意义。

注解：毒品民谣（Narcocorridos）——这与禽类走私团伙无关——是一种流行的叙事歌曲，讲述了毒品交易及其人物故事。

汉堡食谱

拉菲罗斯柴尔德酒庄风格的芝士汉堡

这是一款将经典汉堡演绎为法式臻品的创意之作——选用葡萄藤枝炭烤，并佐以一级酒庄佳酿，尽显优雅格调与层次风味。

食谱提供：让·米歇尔大厨（拉菲罗斯柴尔德酒庄主厨）

灵感来源：Tasting Notes from the Streets with Jermaine Stone（《Jermaine Stone街头风味品鉴笔记》）

食材（2个汉堡份量）

• 2个布里欧修汉堡胚（微甜）
• 2块初乳喂养羔羊肉饼（甄选仅以母乳饲养的本地嫩羔羊，肉质细腻、色泽浅淡）
• 比利牛斯羊奶芝士（质感丝滑、奶香浓郁，是对切达芝士的优雅替代）
• 2茶匙法国鲜奶油（crème fraîche）
• 一小把新鲜生菜叶
• 1个鲜番茄与少量风干番茄
• 1颗青葱或温和风味洋葱，切细丝
• 适量盐与现磨黑胡椒
• 干燥葡萄藤枝（用于炭烤——非必选，但可还原正宗酒庄风味）

制作方法

1. 点燃火焰
   使用干燥葡萄藤枝生火（或加热铁板/平底锅），为羊肉注入独特葡萄园烟香。
   
2. 烤制羊肉饼
   将羔羊肉饼放于炭火上直烤，或在热锅中煎制。确保外皮焦香，内部柔嫩多汁，呈诱人微粉红色。
   
3. 融化芝士
   在肉饼即将烹熟之际，覆盖上切片羊奶芝士。让芝士自然融化，口感柔滑，咸香适中，恰到好处地衬托羊肉风味。
   
4. 烘烤面包胚
   轻烘布里欧修面包胚几秒，至表面微酥、内部松软热腾。
   
5. 叠放汉堡材料
   自下而上依次叠放：面包底胚 → 法国鲜奶油 → 鲜番茄与风干番茄 → 羊肉饼配融化芝士 → 青葱丝 → 面包顶胚。无需添加额外配料。风味之源，源自火候掌握，更源于食材本身的臻选与用心。