一个进一步坚定风土和栽种之选的年份
2015是蓬莱葡萄园的第三年采收，每年，我们对当地葡萄园的环境及特殊性都会增加一分认知。今年的成果不仅进一步肯定了我们在种植方面做出的选择，尤其是卡本妮苏维翁，这类品种已展现出极优品质；而且，还同样肯定了我们在风土方面做出的选择，地势倾斜、采光优秀、排水畅便。
在酒庄主管奥利维尔•李舒的领导下，当地团队还逐渐细化了采收过程中的技术及物流，以梯田形式排列的葡萄园布局复杂，需要大量的手工作业。
2015年份的天气相当温和。与往年相比，夏雨虽迟来了一个月，却未对葡萄园造成影响。裹着蓬莱的山东地区应当庆幸自己的收成好过宁夏（中国中部偏北），那里的天气条件较为复杂，不太好管理。
季末天气极好，因此，无论是采摘葡萄，还是处理收获的葡萄，酒庄团队均可以按部就班地完成。
直至10月25日*（注：撰写采收报告的日期），气温一直都很温和，但此后骤然下降十度左右。
丰收之年和新车间的落成
采摘为手工作业，由我们当地团队和来自周边村庄的季节工合作完成。
18公顷的葡萄园在8天内收获完毕（其中有6公顷的幼树）。采收日期分布如下：
- 9月24日：梅洛和希哈
- 10月9日：马瑟兰
- 10月11日：卡本妮弗朗克
- 10月16日至21日：卡本妮苏维翁
葡萄的健康状况非常令人满意，成熟度很好，质量也高。与2014年相比，单位产量有大幅提升，说明团队已掌握了生产条件。
发酵在刚刚落成的新车间内进行，进展顺利。
葡萄酒诠释卡本妮苏维翁的潜力
今年，对生产环境更为清晰的认知表现为葡萄酒的整体品质有了显著提升。去年一些有关马瑟兰和卡本妮苏维翁的积极迹象在今年得到了证实。这两类葡萄品种孕育出的葡萄酒最为密实，也最为繁复。它们的单宁结构还让我们一窥较为强势的潜力。尤其是2013年种下的卡本妮苏维翁，整个生长季观察到的植被的极美平衡在酿造过程中得到充分绽放。
其它葡萄品种也较好地释放出更为柔和、果香的一面，在1月初进行的试调配中，应能展现出极强的互补特点。
最优秀批次的葡萄酒将在集团制桶厂生产的橡木桶中陈酿，这些桶现正在运往中国的途中。
苹果酸乳酸发酵约结束于11月中旬。
再一次，我们以满意的心情迎接这第三个中国年份。这年不仅肯定了我们的期望，还预言了一个繁花似锦的未来……
本采收报告由蓬莱酒庄技术主管奥利维尔•李舒和拉菲罗斯柴尔德集团国际部技术总监埃里克•科勒先生共同完成。