“这片广袤的自然土地中蕴藏着伟大的力量与绝伦的纯美，以及超乎想象的无穷潜质”。这些溢美之词充分说明了埃理克男爵眷顾这里的原因。拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司希望可以让朗格多克地区最古老同时也是最美丽的酒庄之一重新焕发出光彩。
奥希耶的酿酒历史须追溯到罗马时代。当时，向罗马教廷供奉葡萄酒的大酒庄中就有纳博那地区酒庄。公元92年，罗马皇帝多米丢为了保护罗马的葡萄酒酿造业，下达敕令大规模拔除葡萄，朗格多克地区的酿酒业直接受到影响。罗马帝国的衰落及西哥特人、法兰克人与阿拉伯人之间的争斗不断亦导致葡萄种植面积大幅度减少。
中世纪的教会大力保护葡萄种植，将近八个世纪的时间里，奥希耶庄园一直是教会财产。1065年，劳伦斯修道院买下葡萄园，在当年的土地买卖记录中甚至记有这笔交易。1221年，枫弗华修道院又将果园买下，这片地产便成为向教会供给口粮的“西多会修士的粮仓”。
1790年，正值法国大革命期间，奥希耶庄园由于是教会财产而被充公拍卖。拿破仑的军事行政官兼后勤部长达鲁伯爵买下了酒庄。在他管理期间，奥希耶庄园葡萄栽种面积增至近80公顷。到了十九世纪末，北部工业化城市的需求，再加上法国其它地区葡萄园因根瘤蚜虫和霜霉病害而导致产量大幅下降，令酒农们不得不扩大葡萄园。奥希耶庄园也在这一时期拓展了葡萄园面积。1880年前后，根瘤蚜虫害开始侵袭朗格多克地区，但人们很快就找到了遏制病害的方法，而且新培育起的葡萄园产果量很高。1920到1930年间，葡萄栽种面积已达到270公顷，奥希耶地区住有120名葡农与手工业者，人们甚至还建起了学校，奥希耶成为一个真正以酿酒业为主导的小村。
20世纪50年代开始，朗格多克地区葡萄园各大酒庄陷入不景气时期，葡萄种植面积显著减小，葡农纷纷另谋它路。奥希耶庄园也受株连。幸而朗格多克地区的葡农们在临近世纪之交时重整旗鼓，全地区酿酒业的萧条景象重现复兴之相，而且各酒庄不断产出高品质葡萄酒，奥希耶古堡正是其中的一员，励精图治。
1999年，拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司购入奥希耶庄园，当时酒庄拥有土地面积550公顷，大规模重建工作随即展开。167公顷的葡萄园已重新翻整，并精心选择栽种朗格多克地区的传统品种，其中包括：希哈、歌海娜、慕韦度与佳利酿，同时还种植卡本妮苏维翁、梅洛、夏多内等优质品种。酒庄重建工厂也在同步进行，并在葡萄园中心地带的古老酒窖中建起了新酒库。最先进的酿造设备和技术的完美融合令酿酒方法更趋完善。
随着葡萄种植项目和高质量翻修工程的结束，这座历史悠久的酒庄建筑又重新焕发出自己独有的魅力，笼罩在一片修道院般的祥和宁静之中。2005年以后的葡萄酒拥有优越的统一均衡性和无与伦比的潜质，使酒庄又重新步入朗格多克地区的顶级行列。
