1999年，拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司与阿根廷卡氏家族携手合作。他们的计划很快就落实于一款独具风味的美酒上。这是一款联姻于两种文化——法国与阿根廷、两类葡萄品种——马尔贝克与卡本妮苏维翁，和两大家族经验的美酒。
卡氏家族已有三代的酿酒史，他们将对棉多萨地区高纬度风土的认识和对马尔贝克葡萄品种的热爱之情全部投入到创建最优葡萄园上。拉菲罗斯柴尔德男爵酒业则贡献出他们具有百年历史的优质卡本妮苏维翁，及其知识技能，还有他们在混合不同葡萄品种以酿制极品佳酿方面的艺术。
双方从1999年起开始进行交流和甄选，第一款“拉菲罗斯柴尔德凯洛”由2000年收获的葡萄酿制而成。最初几个年份葡萄酒的成功让酒庄于2003年又酝酿出了另一款新酒：“拉菲罗斯柴尔德安第斯”，与拉菲罗斯柴尔德凯洛相同，拉菲罗斯柴尔德安第斯在阿根廷与波尔多风格之间建立了一种和谐的平衡。之后，从2010年份开始，酒庄为了体现阿根廷葡萄园的典型风格，选用了单一的马尔贝克葡萄品种酿制了“拉菲罗斯柴尔德爱汝”这款葡萄酒。
凯洛酒庄的酒窖位于棉多萨地区中心地带，自2003年份起，葡萄酒均在此酿制而得，酒窖的建设也是凯洛工程中的重中之重。为了扩大酒窖，并让酿酒车间向外界开敞，酒庄也对历史悠久的建筑物和花园进行了整修，这也是原工程项目的尾声。
