制酱：
将芳香药草切成小丁，并在橄榄油中快速上色，加入红酒及鱼汤。加入比目鱼骨以及调味包并烹煮20分钟；
用椎形漏杓过滤，将汤汁收浓，加入小块黄油。
饰菜：
将蘑菇放入水中与柠檬汁、盐、胡椒及少许黄油一起烹煮。切熏肉，焯水，然后稍微上色
碗豆泥：
将去皮碗豆放入水与胡萝卜、洋葱及调味包一起烹煮；
盖上锅盖，搅拌均匀并加入少许黄油
在炒锅中放入橄榄油将比目鱼上色，并放入烤箱中进行烹煮；
上菜：
将碗豆泥及酒汁与洋葱一起沿比目鱼及其饰菜（蘑菇及熏肉片）摆成椭园形。也可加炸夹心面包；
拉菲罗斯柴尔德
传说波亚克
佐配葡萄酒碗豆炖比目鱼
信息
- 材料
-
- 比目鱼4条
- 马特洛特烹饪酒
- 干葱2棵
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 大蒜1瓣
- 红酒1瓶
- 鱼汤300ml
- 调味包1个
饰菜：
- 人工培殖蘑菇150克
- 熏肉200克
- 去皮碗豆150克
- 胡萝卜1个
- 洋葱1个，以丁香装饰
- 调味包1个
- 黄油100克
- 烹饪时间
- 35分钟
准备时间
4人份
>配酒
拉菲罗斯柴尔德传说波亚克
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