制酱:
将芳香药草切成小丁,并在橄榄油中快速上色,加入红酒及鱼汤。加入比目鱼骨以及调味包并烹煮20分钟;
用椎形漏杓过滤,将汤汁收浓,加入小块黄油。
饰菜:
将蘑菇放入水中与柠檬汁、盐、胡椒及少许黄油一起烹煮。切熏肉,焯水,然后稍微上色
碗豆泥:
将去皮碗豆放入水与胡萝卜、洋葱及调味包一起烹煮;
盖上锅盖,搅拌均匀并加入少许黄油
在炒锅中放入橄榄油将比目鱼上色,并放入烤箱中进行烹煮;
上菜:
将碗豆泥及酒汁与洋葱一起沿比目鱼及其饰菜(蘑菇及熏肉片)摆成椭园形。也可加炸夹心面包;
拉菲罗斯柴尔德
传说波亚克
佐配葡萄酒碗豆炖比目鱼

信息
- 材料
-
- 比目鱼4条
- 马特洛特烹饪酒
- 干葱2棵
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 大蒜1瓣
- 红酒1瓶
- 鱼汤300ml
- 调味包1个
饰菜:
- 人工培殖蘑菇150克
- 熏肉200克
- 去皮碗豆150克
- 胡萝卜1个
- 洋葱1个,以丁香装饰
- 调味包1个
- 黄油100克
- 烹饪时间
- 35分钟
准备时间
4人份
>配酒

拉菲罗斯柴尔德传说波亚克
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