Dans le Languedoc, le millésime 2018 a été caractérisé par un printemps très humide dans la continuité d’un hiver froid et humide. Les pluies conséquentes du mois de juin ont permis de recharger les réserves hydriques. Grâce à un été très chaud ponctué de pluies régulières, limitées et courtes, un air sec et des températures favorables présentant des écarts jour-nuit assez marqués, on retiendra surtout de ce millésime le très bon niveau qualitatif de la vendange récoltée. Ce contexte climatique propice a permis de récolter des raisins à leur optimum de maturité. Sous ce climat un peu atypique de 2018, la Syrah est le cépage roi de ces vendanges, celui qui s’est le plus épanoui dans notre vignoble. 2018 a toutes les caractéristiques d’un beau millésime à Aussières et en Languedoc. Les parcelles qui composent le Blason d’Aussières furent récoltées entre le 19 septembre et le 8 octobre 2018.

Le Languedoc qui est habituellement soumis à des disparités climatiques importantes montre en ce millésime 2017, une homogénéité climatique atypique. En effet, de fin janvier à fin mars, la région a enregistré de bonnes précipitations qui permettra la constitution de réserves hydriques indispensable à un bon départ végétatif. Ce début de saison humide peu fréquent va se poursuivre également par des accidents climatiques de grande ampleur : comme partout en France, et même en Europe, le Languedoc connaitra fin avril deux épisodes de gel sans précédent depuis plus de 25 ans dans la région qui viendront détruire des centaines d’hectares. Aussières verra alors près d’un tiers de son vignoble touché par ces températures négatives tardives, une partie subira même une destruction totale de récolte. Pour autant, sur les zones non atteintes par cette calamité, le millésime se révèle très qualitatif avec des équilibres de températures et de pluviométrie proches du très bon millésime 2015. Le vignoble connaitra alors une bonne expression végétative du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison. Les conditions météorologiques exceptionnelles durant les mois de septembre et d’octobre auront permis d’atteindre des maturités de très bons niveaux sur l’ensemble de nos cépages avec de belles expressions aromatiques et de bons équilibres sur l’ensemble des parcelles.
Les parcelles qui composent le Blason D’Aussières furent récoltées entre le 2 septembre et le 8 octobre 2017.

Comme chaque année le Languedoc a été soumis à des disparités climatiques importantes. La proche bordure méditerranéenne, dont Aussières fait partie, a été fortement impactée par des déficits de précipitations lors de la période hivernale mais également lors de la période végétative.
Ce millésime très particulier a malgré tout permis une bonne expression végétative, du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison. Preuve que la combinaison des terroirs frais et des parcelles atteignant désormais « l’âge de raison » a permis une adaptation à la climatologie atypique. Les maturités ont été ensuite de très bons niveaux sur l’ensemble des cépages avec de belles expressions aromatiques et de bons équilibres sur l’ensemble des parcelles des plus tardives aux plus précoces.

Comme chaque année Le Languedoc a été soumis à des disparités climatiques importantes. Ainsi, alors que le nord de la région a subi de fortes précipitations en fin d’été, la région narbonnaise plus au sud est restée sans la moindre précipitation sur cette même période.
Sur Aussières, la climatologie de ce millésime a permis d’accompagner toute la période végétative dans des conditions idéales, du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison.
Cet appui météorologique constant a permis d’atteindre des maturités optimales sur l’ensemble de nos parcelles offrant la meilleure expression aromatique ainsi que de parfaits équilibres sur l’ensemble de nos cépages : du précoce chardonnay aux plus tardifs mourvèdres ou cabernets sauvignons.

Le Languedoc a été soumis à de fortes disparités climatiques, particulièrement en terme de pluviométrie, qui ont différemment impacté la production de chaque zone de production. Les extrêmes sud et nord de la région ont été plutôt excédentaires, alors que la partie centrale a présenté un déficit hydrique.

Au sein même de la propriété d’Aussières, la climatologie de ce millésime a entraîné une hétérogénéité entre les différents terroirs et les différents cépages.

Malgré des conditions météorologiques très différentes de celles du millésime précédent, 2014 présente quelques similitudes sur le plan des équilibres des vins avec de bons niveaux d’extractions, une belle finesse aromatique et des fraîcheurs soutenues.

Epargné par les aléas météorologiques qui ont touché les autres vignobles de France, le millésime 2013 en Languedoc n’en demeure pas moins atypique sur le plan climatique.

L’automne 2012 aux précipitations abondantes a été suivi d’un hiver peu pluvieux. Le printemps froid et humide a tranché avec les températures de l’hiver 2013, conformes à la normale languedocienne donc plutôt douces.

Ensuite, les mois de juillet et août, ensoleillés et chauds, sont venus combler partiellement le retard observé sur cette campagne. Les mois de septembre et d’octobre, relativement frais et secs, ont permis une lente maturation des tanins et une grande  préservation de la fraicheur sur tous les cépages.

L’hiver 2012 restera marqué par la longue période de froid ayant sévi au mois de février avec notamment 12 jours consécutifs de températures négatives, avec des valeurs minimales  très rarement atteintes dans la région (proche de -10°C). L’hiver particulièrement sec a fait craindre un déficit hydrique, mais les mois de mars, avril et juin, bien pourvus en précipitations, ont évité tout stress hydrique marqué.

La période estivale a bénéficié de températures et de pluies estivales conformes à la normale. Les difficultés du millésime se sont finalement concentrées sur un mois de septembre plutôt froid conclu par un épisode orageux. Cet événement météorologique n’a pas affecté la qualité de nos cépages mais a rendu la récolte plus délicate.

Le millésime 2011 a été marqué par un hiver frais, avec une pluviométrie sensiblement déficitaire et un ensoleillement variable. Au printemps, à l’inverse des autres vignobles de France, le Languedoc a bénéficié de précipitations régulières. Les températures clémentes ont accéléré le cycle végétatif avec pour résultat une avance de près de 15 jours en début d’été par rapport aux cycles habituels. Cependant, juin et juillet ont été marqués par des périodes de froid et le vignoble a perdu l’avance qu’il avait prise avant l’été. Les pluies d’été ont permis d’entretenir les réserves hydriques nécessaires au bon déroulement de la véraison et de la maturation.
Un automne exceptionnellement chaud a accompagné toute la période des vendanges 2011.

Le millésime 2010 restera marqué par un hiver frais qui se singularise par des vagues de froid bien marquées. La douceur d’avril a contrasté avec la fraîcheur observée en mars et surtout en mai où les basses températures, la pluie et même la neige ont retardé le cycle végétatif des cépages les plus précoces. Un été chaud avec de faibles précipitations n’a pas permis de rattraper ce retard.
Malgré un mois de mai très humide, la pluviométrie est restée déficitaire à date de récolte. Le terroir « frais » d’Aussières a permis au vignoble de résister au mieux à cette période de sécheresse mais la récolte sera plus tardive que pour le millésime précédent.
L’automne, avec des journées douces et des nuits fraîches, a permis une maturation lente avec de bons équilibres.

En 2009, les conditions climatiques ont été très hétérogènes en Languedoc. L’hiver, plutôt pluvieux, a permis la constitution de bonnes réserves hydriques.
Le mois de janvier restera marqué par le passage de la terrible tempête Klaus au cours de laquelle des vents dépassant les 180 km/k ont été enregistrés. Fort heureusement, le vignoble d’Aussières n’a subi aucun dégât.
Un épisode pluvieux en début de cycle végétatif rééquilibre la balance hydrique. Les températures très clémentes des mois d’avril et mai ont permis un très bon développement du végétal.
L’été a bénéficié d’apports hydriques assez faibles sous la forme d’orages localisés, typiques du climat méditerranéen. La deuxième partie du mois d’août a connu des températures élevées qui ont accéléré les maturités des cépages les plus précoces.

L’hiver et le printemps 2008 ont été très secs mais heureusement, fin mai, la pluie est tombée en abondance. Ensuite, malgré un déficit hydrique important, quelques petites précipitations sont intervenues à des moments stratégiques et ont favorisé le développement du cycle très favorablement. La Tramontane et le vent marin se sont ensuite succédés en fin d’été, sous un soleil régulier et des températures plutôt basses par rapport à la moyenne.

En 2007, le Languedoc a bénéficié de conditions climatiques excellentes. Bien que le déficit hydrique ait été important sur l’ensemble de la campagne, le peu de précipitations est intervenu à des moments stratégiques. Ceci favorisa un développement végétatif idéal de la vigne jusqu’à la récolte. Une nouvelle fois et grâce à un été particulièrement tempéré, tous les cépages languedociens ont atteint un très haut niveau de maturité. Ce millésime particulièrement équilibré a permis « l’explosion » qualitative de nos parcelles de mourvèdre.

Dans le Languedoc on se rappellera de 2006 comme un millésime généreux. L’hiver fut très sec et le temps frais se prolongea jusqu’au printemps, entraînant un développement tardif des vignes. Entre mai et juin, en revanche, le temps était très bon et nous apporta d’excellentes conditions de floraison. En dépit de la grande chaleur en juillet, les conditions en août étaient variées avec de faibles pluies, ce qui était idéal pour la maturation du raisin. Le temps nuageux en septembre était bon pour les variétés de vendanges tardives.

2005 en Languedoc, restera un modèle climatique pour la vigne. L’hiver fut rigoureux et venté et se prolongea jusqu’au milieu du printemps. Les températures d’été furent conformes aux moyennes habituelles et toutes les étapes végétatives se déroulèrent idéalement. Au moment des vendanges, ce millésime a atteint un niveau de maturité exceptionnel.