Dans le Languedoc, après un hiver froid et humide, un printemps très humide, des pluies conséquentes en juin ont eu pour avantage de recharger nos réserves hydriques, et pour inconvénient une prolifération du mildiou venant impacter certaines zones de la région.
Grâce à un été très chaud ponctué de pluies régulières, limitées et courtes, un air sec et des températures favorables présentant des écarts jour-nuit assez marqués, on retiendra surtout de ce millésime le très bon niveau qualitatif de la vendange récoltée. Ce contexte climatique propice a permis de récolter des raisins à leur optimum de maturité. Sous ce climat un peu atypique de 2018, la Syrah est le cépage roi de ces vendanges, celui qui s’est le plus épanoui dans notre vignoble. 2018 a toutes les caractéristiques d’un beau millésime à Aussières et en Languedoc.

Suite à des conditions climatiques d’humidité inhabituelle en début de saison, la région a connu des incidents climatiques majeurs. Le Languedoc a subi deux épisodes de gel d’une sévérité que la région n’avait pas connue depuis plus de 25 ans, détruisant des centaines d’hectares de vignes. Près d’un tiers du vignoble d’Aussières a été touché, dont une partie a été complètement détruite.
Sur les zones non touchées par le gel, le millésime se révèle très qualitatif avec des équilibres de températures et de pluviométrie proches du très bon millésime 2015 avec une bonne expression végétative du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison. Les conditions météorologiques exceptionnelles durant les mois de septembre et d’octobre auront permis d’atteindre des maturités de très
bons niveaux sur l’ensemble de nos cépages avec de belles expressions aromatiques et de bons équilibres sur l’ensemble des parcelles.

Comme chaque année le Languedoc a été soumis à des disparités climatiques importantes. La proche bordure méditerranéenne, dont Aussières fait partie, a été fortement impactée par des déficits de précipitations lors de la période hivernale mais également lors de la période végétative.
Ce millésime très particulier a malgré tout permis une bonne expression végétative, du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison. Preuve que la combinaison de nos terroirs frais et de nos parcelles atteignant désormais l’« âge de raison » ont su s’adapter à la climatologie atypique de ce millésime.
Déjouant les pronostics, ces contraintes météorologiques auront permis d’atteindre des maturités de très bons niveaux sur l’ensemble de nos cépages avec de belles expressions aromatiques et de bons équilibres sur l’ensemble de nos parcelles des plus tardives aux plus précoces.

Comme chaque année le Languedoc a été soumis à des disparités climatiques importantes. Ainsi, alors que le nord de la région subissait de fortes précipitations en fin d’été, la région narbonnaise plus au sud restait sans la moindre précipitation sur cette même période.
A Aussières, la climatologie de ce millésime a permis d’accompagner toute la période végétative dans des conditions idéales, du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison. Cet appui météorologique constant aura permis d’atteindre des maturités optimales sur l’ensemble de nos parcelles permettant la meilleure expression aromatique ainsi que de parfaits équilibres sur l’ensemble de nos cépages : du précoce Chardonnay aux plus tardifs Mourvèdres ou Cabernets Sauvignons.

Le Languedoc a été soumis à de fortes disparités climatiques qui ont différemment impacté les zones de production. Les extrêmes sud et nord de la région ont été plutôt excédentaires en pluviométrie, alors que la partie centrale a présenté un déficit hydrique.

Au sein même de la propriété d’Aussières, la climatologie de ce millésime a entraîné une hétérogénéité entre les différents terroirs et les différents cépages.

Malgré des conditions météorologiques très différentes de celles du millésime précédent, 2014 présente quelques similitudes sur le plan des équilibres des vins avec de bons niveaux d’extractions, une belle finesse aromatique et des fraîcheurs soutenues.

Epargné par les aléas météorologiques qui ont touché les autres vignobles de France, le millésime 2013 en Languedoc n’en demeure pas moins atypique sur le plan climatique.
L’hiver 2012/2013 peu pluvieux suivra un automne 2012 aux précipitations abondantes ayant permis la constitution de réserves hydriques importantes pour assurer le bon démarrage du cycle végétatif.
Avec des températures conformes à la normale languedocienne, donc plutôt douces, l’hiver 2013 contrastera avec un printemps froid et humide. Les mois de juillet et août, ensoleillés et chauds, viendront combler partiellement le retard observé sur cette campagne.
Les mois de septembre et d’octobre, assez frais et secs, permettront une lente maturation des tanins et une grande préservation de la fraicheur sur tous les cépages.

L’hiver 2012 restera marqué par la longue période de froid ayant sévi au mois de février avec notamment 12 jours consécutifs de températures négatives, avec des valeurs minimales très rarement atteintes dans la région (proches de -10°C). L’hiver particulièrement sec a fait craindre un déficit hydrique, mais les mois de mars, avril et juin, bien pourvus en précipitations, ont évité tout stress hydrique marqué.
La période estivale a bénéficié de températures et de pluies estivales conformes à la normale. Les difficultés du millésime se sont finalement concentrées sur un mois de septembre plutôt froid conclu par un épisode orageux. Cet événement météorologique n’affectera pas la qualité de nos cépages mais rendra la récolte délicate.

Le millésime 2011 commence par un hiver plutôt frais, avec une pluviométrie sensiblement déficitaire et un ensoleillement variable. Au printemps, à l’inverse des autres vignobles de France, le Languedoc connaît des précipitations régulières. Les températures plutôt clémentes ont accéléré le cycle végétatif pour arriver à une avance de près de 15 jours en début d’été.
Cependant, juin et juillet ont été marqués par des périodes de froid et le vignoble a perdu l’avance qu’il avait accumulée. Les pluies d’été ont permis d’entretenir les réserves hydriques nécessaires au bon déroulement de la véraison et de la maturation.
Un automne exceptionnellement chaud accompagnera toute la période de vendange 2011.

L’hiver 2010 a été frais et marqué par des vagues de froid importantes.
La douceur d’avril a contrasté avec la fraîcheur observée en mars et tout particulièrement en mai. Au cours de ce mois, les basses températures, la pluie et la neige ont retardé le cycle végétatif des cépages les plus précoces. L’été chaud, avec de faibles précipitations, n’a pas permis de rattraper ce retard.
La pluviométrie a été déficitaire sur l’année 2010 malgré un mois de mai très humide et des pluies régulières – mais limitées – pendant l’hiver. La « fraîcheur » du terroir d’Aussières a permis au vignoble de résister au mieux à cette période de sécheresse mais la récolte s’est effectuée avec un retard de 10 jours par rapport au précédent millésime.
A l’automne, les journées douces et les nuits fraîches ont permis une maturation lente pour offrir à ce millésime un bel équilibre.

La météo a été plutôt hétérogène en Languedoc. L’hiver assez pluvieux a permis la constitution de bonnes réserves hydriques et les températures clémentes d’avril et mai ont favorisé le développement végétatif. Le passage de la tempête Klaus en janvier 2009 a laissé des traces dans la région avec des rafales à 180km/h, mais fort heureusement, le vignoble d’Aussières a été préservé. Les températures élevées de l’été ont accéléré la maturité des cépages précoces comme le chardonnay.

L’hiver et le printemps 2008 ont été très secs mais heureusement, fin mai, la pluie est tombée en abondance. Ensuite, malgré un déficit hydrique important, quelques petites précipitations sont intervenues à des moments stratégiques et ont favorisé le développement du cycle. La Tramontane et le vent marin se sont ensuite succédés tout l’été, sous un soleil régulier et des températures plutôt basses par rapport à la moyenne.

En 2007, le Languedoc a bénéficié de conditions climatiques excellentes. Malgré un déficit hydrique important, le peu de précipitations est intervenu à des moments stratégiques. Cela a favorisé un développement végétatif idéal de la vigne jusqu’à la récolte. Grâce à un été très tempéré, les différents cépages ont tous atteint un haut niveau de maturité, et notamment les cépages bordelais.