Imaginer la consommation du Sauternes en le positionnant comme accompagnant d’un art de vivre dans l’air du temps.
Ces dernières années, la consommation des vins de Sauternes s’est raréfiée, se limitant aux célébrations de fin d’année, au foie gras une fois par an et aux desserts de temps en temps. Et pourtant… Comment montrer que derrière ce mot de Sauternes se cache beaucoup plus ? Comment changer l’image de ce vin et révéler tout ce que sa production implique, derrière ses étiquettes dorées ?
Pour Rieussec et les Domaines Barons de Rothschild Lafite, il était urgent d’agir pour remettre en lumière cette région et la magie qui s’opère pour produire ces très grands vins. À la lumière de la transition écologique stimulée, défendue et accomplie par Saskia de Rothschild dans l’ensemble des domaines de sa famille qu’elle dirige aujourd’hui, Rieussec se devait de signifier cette renaissance par un acte de ré-enchantement hautement symbolique et briser quelques codes pour affirmer sa personnalité, attirer la curiosité et provoquer du désir.
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: celui d’un développement durable qui va d’une agriculture en conversion, plus respectueuse de l’environnement à la préservation des ressources naturelles que permettent nos nouveaux habillages,» explique Saskia de Rothschild « Imaginer une bouteille originale, que l’on a envie de garder après l’avoir terminée s’inscrit dans cette même philosophie. »
Un flacon durable
Cette petite révolution s’appuie sur un nouveau flacon durable : Le vin quitte le format d’une bouteille de vin classique, se pare d’un verre recyclé à 95% non transparent marqué d’une simple couronne jaune pour devenir un nouveau genre de roi de la fête. Le flacon porte également en bandoulière un bouchon de liège repositionnable dessiné par l’agence de design suisse BIG GAME afin d’inciter ceux qui l’ouvrent à le garder : Car rebouché, il faut savoir que le Sauternes, peut se conserver pendant plusieurs semaines au réfrigérateur, faisant de lui, un vin d’apéritif versatile aux multiples vies. Et une fois savouré, on peut retirer aisément l’étiquette et transformer son flacon en carafe d’eau ou en vase.
Le Millésime 2019
Et dans la bouteille ? « Nous avons choisi le millésime 2019 pour être le premier à voir la vie dans ce nouveau flacon » explique Jean de Roquefeuil, le Directeur d’Exploitation. « Le vin que l’on a produit cette année-là correspondait bien à notre nouvelle identité ayant une fraîcheur aromatique assumée tout en gardant son âme classique. » Il faut en effet savoir que peu de produits demandent autant de résilience face au climat et dépendent autant du temps qu’il fait. Car ce n’est qu’a Sauternes et grâce à la rivière Ciron que le botrytis, cette pourriture noble, se forme sur les raisins et se développe afin de donner aux vins leurs richesse unique. « Chaque millésime est totalement différent selon ce que la nature, le climat et l’action de la pourriture noble veut bien nous donner et ce encore plus depuis que nous sommes en conversion pour une agriculture plus responsable » complète Jean de Roquefeuil.
Maintenant, reste à voir ces flacons commencer leurs nouvelles vies sur toutes les tables : pour son lancement, Rieussec a organisé des repas que ce soit : au domaine pour un déjeuner champêtre avec les produits de la région Sauternaise, chez Mokonuts pour un dîner végétarien intimiste cuisiné par les chefs Moko et Omar ou au Grand Bol pour une célébration culinaire asiatique cuisinée à quatre mains par le maître des lieux avec le jeune chef Pierre Touitou, Rieussec a définitivement appris à se réinventer.
Disponible fin Novembre chez les cavistes et restaurateurs.