Déposer le carré d’agneau à plat (peau quadrillée sur le dessus) dans un plat à four avec l’ail en chemise et le romarin, saler, poivrer, parsemer de menthe ciselée.
Enfourner et cuire 10 min sous le grill. Mettre le carré d’agneau debout dans son plat, cuire encore 10 min à 180°c (th 6) pour une cuisson rosée, 15 min pour une cuisson à point.
Eteindre le four et laisser encore 5 min au repos. Servir aussitôt avec les gousses d’ail et le jus de cuisson.
Saler, poivrer chaque côte à la découpe.
Les Légendes R Médoc
& son carré d'agneau aux herbes
Informations
- Ingredients
-
- 1 carré d’agneau de 8 côtes préparé par le boucher
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 branches de romarin
- Sel, poivre
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Préparation
- 10 min -
- Cuisson
- 25 min
Préparation
Pour 4 personnes
>Accord vin
Les Légendes R Médoc
Vin intense et racé avec une finale persistante qui se marie parfaitement avec ce plat grâce à la structure juteuse de l’agneau et la note discrète de la menthe cuite.
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