“在智利这块土地上,我无法不让自己成为一个先行者,并以此挑战我的团队。是其独一无二的地理位置与风土吸引了我们。”

 

埃里克•罗斯柴尔德男爵

美酒佳酿

历史沿革

开拓者的探险之旅

十六世纪时,西班牙征服者们将葡萄秧苗带入智利北部地区,之后很快在全国范围内种植开来,由此出产的酒甚至出口到秘鲁与西班牙出品竞争。 1750年左右,来自巴斯克地区的埃切尼克家族开始在科尔查瓜省的佩拉里奥地区栽种葡萄。智利葡萄酒业在19世纪迅速发展,包括埃切尼克家族在内的一些先锋人物开始将目光投向法国酿酒业以寻求借鉴。1850年,埃切尼克·塔格莱父子二人在科尔查瓜山谷中栽种下第一批法国葡萄。当根瘤蚜虫害席卷欧洲葡萄园时,智利的葡萄酒产量藉此机会一下子猛增,葡萄栽种面积从1870年的9千公顷扩展到1900年的4万公顷。1877年开始首次向欧洲出口葡萄酒。

自1947年起,佩拉里奥地区的葡萄酒生产慢慢重组,而且越来越理性化。通过整治土地,铺设储水灌溉系统,建造酒窖及水泥酿酒槽等一系列推动工作,被命名为“科纳特娜”的新品葡萄酒在短时间内即大获成功。但1970年进行的土地改革没收了这些大酒庄的土地,抑止了葡萄酒的发展。

1988年,当拉菲罗斯柴尔德集团接手酒庄时(为了纪念历史上曾在这里开垦耕耘过的先人,果园被命名为巴斯克葡萄园),酒庄已拥有土地面积2200公顷,葡萄园种植面积220公顷。通过深入研究智利别具特点的土壤气候而酿造出具有当地风情的美酒,集团在智利发展葡萄园正是出自这一心愿。 在决定收购巴斯克之前,集团的技术小组走访了多处酒庄,品茗多款美酒以比对各处的风土,选定巴斯克的原因是其地理位置与当地小气候条件优越:近太平洋,土壤条件好,日照与水资源充足,罕见霜冻。海拔130米的山坡,离太平洋的最近距离仅为40公里,半干的土质与气候条件为巴克斯酒庄创制独具风味的顶级佳酿提供了理想的自然环境。

在拉菲古堡技术主管的监督下,一系列大规模的投资促进了酒庄的发展:重组现有葡萄园,实施新的种植计划,主动降低产量;通过凿井确保了水源,另外还在葡萄园内建立了气象站。酒厂在经过几个阶段的扩建和现代化后,满足了葡萄酒酿制和陈酿的新需求(不锈钢发酵槽、气动压力机、橡木桶陈酿酒窖)。最后,一幢智利传统式建筑宾馆使酒庄成为了一个氛围轻松、好客的场所。

在此之后,葡萄酒有过一段过渡期,从年轻葡萄藤上长出的葡萄有着青少年的桀骜不驯,因此在21世纪第一个十年初期酿酒的时候要“将这种粗野驯服”。然后,幼龄的卡本妮苏维翁随着年龄的增长逐渐变得温和柔顺,使用的技术也因为对风土的理解而更加适宜。与此同时,一项针对老葡萄藤土壤的精确研究不仅让人们了解了发展的潜力,还促进了名酒的酿制:拉菲罗斯柴尔德巴斯克特酿,以及从1999年开始酿制的拉菲罗斯柴尔德巴斯克十世。另外,在卡萨布兰卡地区精选出的苏维翁更是丰富了产品种类。

在21世纪第一个十年末期,巴斯克酒庄进入了一个新阶段:新一代技术人员到位,九十年代种下的葡萄藤已然成熟。而且,积累了近20年有关这片风土的认识经验也被充分利用起来,从而细化了葡萄园和葡萄酒品质提升的方法。滴灌技术在灌溉中的广泛使用以及葡萄品种的扩展也同样为各类产品带来了新的元素、平衡感及复杂性。

对于巴斯克酒庄有潜力酿出优质名酒的直觉已经得到证实。巴斯克酒庄在今天,比以往任何时候都清楚地表现出对其风土实力的肯定。但是,开拓的精神需要持续,对于卓越的追求也需要热情和时间的积累。位于山麓地带的新开发田地已被确认有着巨大的潜力,为了满足市场需求,技术小组如今已经开始准备新的种植计划,为明日名酒的酿制备战。

葡萄园

发展成熟的广阔葡萄园

巴斯克葡萄园整体位于圣地亚哥西南200公里,地理位置处于南纬34°30’,西经71°30’,距太平洋40公里。面积640公顷,是科尔查瓜中央山谷最大的葡萄园,位于卡涅坦山脚下。

葡萄园地质属火山土,一部分是粘土砂,另一片是花岗岩风化粗沙。园内种植葡萄品种包括卡本妮苏维翁(85%)、卡麦妮(5%)、希哈 (4%),马尔贝克(1%)及夏多内(5%)。由于90年代初进行了大面积重新栽种,这部分葡萄树的年龄为15岁,其余的为40-50岁,而年龄最老的葡萄树已有60岁高龄。巴斯克酒庄的苏维翁及一些夏多内葡萄酒长期采用来自气候较为凉爽的太平洋沿岸(卡萨布兰卡和利达)以及安第斯山麓(科尔查瓜安第斯)地区的葡萄酿造。

葡萄栽培采用传统工艺。此外,为使葡萄的品质达到最佳,适应葡萄严格水量需求的滴灌技术以及绿色采摘等工艺在有此需求的地块上也加以应用。

酒庄由总经理克罗蒂奥•纳兰霍管理,技术层面由葡萄园负责人恩里克•马尔克斯、葡萄酒和酒窖负责人马尔切洛•加利亚多与马克西米•科雷亚从旁协助。拉菲罗斯柴尔德集团波尔多以外产区酒庄的技术总监奥利维尔·泰果先生对技术进行总体监管。

酿造工艺

悉心酿造与高标准挑选

大部分的采摘工作仍为手工完成。拉菲罗斯柴尔德巴斯克十世和拉菲罗斯柴尔德巴斯克特酿所用的葡萄都存放在板条箱中并在进行初选后才能装入发酵罐。夏多内和苏维翁白葡萄在酒罐中进行低温发酵以保留其年轻的花香,发酵结束后迅速装瓶。卡本妮苏维翁则在不锈钢酒罐中发酵,并严格进行温控。

各个田块上的葡萄在最初阶段均分开进行酿制,在发酵结束后评判是否可以调配入顶级酒。七八月间,每个酒罐都要经历几次品酒以严格分级。

拉菲罗斯柴尔德巴斯克十世在橡木桶中(75%新桶)陈酿16至18个月,至于拉菲罗斯柴尔德巴斯克特酿,则有60%在橡木桶中陈酿12个月。其余酒在酒罐中进行陈酿。酒厂大约有800只橡木桶,部分来自位于波亚克的集团制桶厂。巴斯克酒庄平均年产量为45万箱。