拉菲罗斯柴尔德
珍藏波尔多白
佐配芦笋千层酥派

信息

材料
  • 2 卷千层面皮
  • 1 把白芦笋
  • 6 大汤匙奶油
  • 盐、胡椒
  • 1 个柠檬压汁
  • 1个柳橙皮
  • 1 束香叶芹l
  • 1 个大白洋葱
  • 1 个蛋黄
准备时间
40分钟
-
烹饪时间
20分钟

准备时间

4人份

洋葱去皮、切成薄片,以橄榄油慢慢炒熟。将芦笋末端切除并削皮,放入加盐开水中煮, 等水滚后继续煮5分钟。取出沥干,放入大炒锅中排整齐,淋上橄榄油,以小火慢煮20分钟,待半熟时翻面,并洒上盐、胡椒调味。将芦笋切半,加入奶油、柠檬汁和洋葱,洒上盐、胡椒调味, 以大火快煮5分钟,让酱汁浓缩。
取出千层酥皮,切出8个直径8公分的圆形,用刷子在每片酥皮上刷上蛋黄,以刀尖在边缘划刀。将圆形酥皮堆成2个4层的酥皮塔,放在铺上烘培纸的烤盘上,烤箱预热200度 (th 6/7),放入烤箱烧烤10到15分钟,随时注意酥皮要烤到膨胀开来。放上奶油芦笋、洒上柳橙皮、点缀上香叶芹,趁热享用。

>配酒

拉菲罗斯柴尔德珍藏波尔多白

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