时事消息

波尔多古堡系列技术总监夏尔•舍瓦利耶谈2010年份酒

年复一年,气候甚为不同……2010年与2009年却有着不少相似之处。

6月中旬以前,气候条件复杂,难以把控,降雨量充足。

随之而来的7、8、9月则非常干燥(平均降雨量仅有20mm),白天温度适宜,夜间凉爽,有利于葡萄果实缓慢的完全成熟。

干旱对葡萄的成长仍然带来了一定的负面影响,果实颗粒比较小。在经历了落花和葡萄部分果实僵化(果实颗粒大小不一,成熟程度不均匀的现象)的问题以后,我们猜想今年的产量将会有所减少。

乐王吉古堡在9月21日至10月12日期间进行了采收工作。根据土质结构的多样性,我们将葡萄采收的工作“细致化”。力求在每片葡萄园达到最完美成熟度时进行采收。

10月4日降落的那几场绵绵小雨让葡萄园充满了湿意,拉菲和杜哈美隆迎来了350个葡萄采收工:最初的工作在细雨中展开来,接下来的10天里日照充足,暖意洋洋。

从9月中旬开始,贵腐苏岱产区的采收工作开始了,当时贵腐霉菌的发展非常缓慢且不均匀。10月中旬,凉爽的气候抑制了贵腐菌的发展,也增加了工作难度,往往需要经过多次严格挑选才能采收到符合条件的葡萄。10月末,采收工作进入了最后阶段,大家加快了步伐。在这段期间内,拉菲和杜哈米隆的一部分工作人员团结一致,手上拿起剪子,也加入到了采收团队中来。他们通过这个工作更加深入地了解了苏岱贵腐酒的特色。

今年葡萄果糖的含量之高非同寻常,使我们对葡萄酒发酵的这一过程比以往要加倍小心和重视。红葡萄酒乳酸发酵过程持续时间之长,也让我们不得不推迟调配葡萄酒的时间。

波尔多古堡系列技术总监夏尔•舍瓦利耶

 28bis_Le millésime 2010 vu par CC

采收日期

• 莱斯古堡:从9月15日开始至11月4日结束( 5 次分期筛选采摘)

• 乐王吉古堡:梅洛:从9月21日至10月12日
卡本妮弗朗克:10月12日

• 杜哈米隆古堡:梅洛:9月24日至10月4日
卡本妮苏维翁:10月1日至10月12日

• 拉菲古堡:梅洛:9月24日至10月4日
卡本妮苏维翁:10月4日至10月13日
卡本妮弗朗克:10月8日和9日
小维尔多:10月13日