Разница между Лафит и Дюар-Милон
Интервью с Шарлем Шевалье, Техническим Директором поместья
DBR в Бордо и Режи Порфиле, менеджером виноделен Шато Лафит
Ротшильд & Дюар Милон.
Учитывая близкое расположение двух поместий, как можно
объяснить разницу между винами Шато Дюар-Милон и Шато
Лафит Ротшильд?
Регис Порфиле(РП) – Если просто сравнивать землю, то можно сказать,
что распределение и качество почв действительно очень похожи. И мы
используем одни и те же технологии в производстве вин на протяжении
более десяти лет.
Поэтому разницу нужно искать в других характеристиках терруара,
наблюдая за виноградниками изо дня в день. Например, виноград в
Дюар-Милоне обычно созревают немного позже, чем в Лафите.
Почему?
Чарльз Шевалье - Это природа…Мы пытаемся понять её, но не можем
изменить.
Существует разница в воздействии, которому подвергаются участки
земли. Виноградники в Лафите ориентированы на юг/ юго-восток, в то
время как виноградники Дюар-Милон в основном направлены на
северо-запад и запад. Также, Лафит располагается ближе к реке, а
Дюар-Милон граничит с ландским лесом.
– Что ещё особенного Вы можете добавить о виноградниках Дюар-Милон?
Регис Порфиле – Прежде всего, почва виноградников Дюар-Милон
очень красивая, усыпана гравием, как и почва в Лафите. Виноградник
очень однородный. Он расположен на отдельном участке земли на
вершине холма, где почва богата галькой. С возрастом виноградная
лоза стала более однородной, чем в Лафите. Виноградники были здесь
полностью пересажены в 1963 году. Также нужно отметить, что на
протяжении нескольких лет в производстве вина использовались только
два вида винограда – Каберне Совиньон (67%) и Мерло (33%).
А какая существует разница в производстве вин Шато Дюар-Милон
и Шато Лафит Ротшильд?
Шарль Шевалье – Основная разница в выдержке вин: вина Лафит
выдерживаются в 100% новых дубовых бочках, а вина Дюар
выдерживаются в 50% в новых дубовых бочках, и в 50% в бочках в
возрасте один год, для того чтобы сохранить оптимально
сбалансированные танины.
Как вы охарактеризуете вина Шато Дюар-Милон в сравнении с
винами Шато Лафит Ротшильд?
Регис Порфиле & Чарльз Шевалье - Лафит- это сложное вино с многолетним потенциалом, но
даже в своем раннем возрасте оно имеет элегантный вкус.
Дюар-Милон готово к употреблению после определенной выдержки из-
за чрезвычайно сложной структуры. Однако, используемые с недавнего
времени технологии в производстве вина позволяют употреблять его,
не дожидаясь определенной выдержки. И тем не менее, некоторые вина
требуют как минимум пятилетней выдержки. Тогда вкус вина будет по-
настоящему сбалансированным, элегантным, в котором без сомнения
