Шато Рьёссек
«Вина Сотерн – такое прекрасное вино, что мы захотели обладать своим собственным. Кроме того, земля здесь обладает удивительными качествами»
Барон Эрик де Ротшильд
Погреба
Традиционное виноделие и придирчивый отбор
Вино ферментируется в бочках. Урожай сортируется, и изолируется от остальных, чтобы после ферментации можно было оценить его способность войти в состав Великого вина. Несколько дегустаций из каждой бочки нужны для того, чтобы произвести строгий отбор.
Погреба расположены в самом сердце виноградников Château Rieussec – в Fargues. Каждый урожай попадает в дубовые бочки, которые производятся преимущественно бондарями ДБР. Примерно половина из них обновляется каждый год. Время пребывания в бочках колеблется в пределах 16-26 месяцев, в течение которых вино время от времени сцеживается. Вина разливаются по бутылкам в Château. Производство Château Rieussec, Carmes de Rieussec и Château de Cosse в большой степени зависит от урожая, но в среднем производится около 10000 ящиков в год.
