Сага Бордо Блан
Горячие устрицы
Рецепт предложен Дианой Фламан, энологом гаммы Collection
Ингредиенты
- 16 устриц
- 80 гр. свежего нарезанного кубиками бекона
- немного имбиря
- 1 головка лука-шалот
- 80 гр. фенхеля
- 1 морковь
- 1 лимон
- несколько веточек укропа
- 0,5 л. сливок 18% жирности
- масло, перец
- ¼ желтого грейпфрута
На 4 персон(ы) Время подготовки: 30 минут | Время приготовления: 3 минуты
Почистите и мелко порежьте овощи, лук и имбирь, потушите в кастрюле в течение 5 минут на среднем огне, поперчите. Пожарьте бекон (8 минут) на сильном огне без масла. Положите его на кухонную бумагу, чтобы она впитала в себя лишний жир. Добавьте бекон к овощам, положите сливки и перемешайте. Положите устриц на блюдо и накройте фольгой. Готовьте их в духовке в режиме гриля (3 минуты). Удалите лишнюю жидкость и добавьте ее в овощи вместе с лимонной цедрой. Наполните скорлупу овощной смесью, поставьте на гриль на три минуты. Посыпьте укропом, полейте несколькими каплями грейпфрутового сока и подавайте к столу.
Подавайте это блюдо с молодым Saga Bordeaux white.
