Шато Лафит Ротшильд
Фаршированная баранья лопатка
Ингредиенты
- 4 свежих турнепса
- 250 гр. свежего зеленого горошка
- 250 гр. бобов
- 300 гр. молодой картошки
- 1 морковь, 1 луковица, 1 веточка тимьяна
- 1 зубчик чеснока
- 1 баранья лопатка весом около 1 кг.
- 50 гр. копченого бекона
- 150 гр. телятины
- 1 яйцо
- черствый хлеб
- 0,25 л. молока
- 5 веточек петрушки
- 4 молодые морковки
На 4 персон(ы) Время подготовки: 1 час | Время приготовления: 1 час 15 минут
Снимите баранью мякоть с костей и отложите кости в сторону. Мелко порежьте бекон и телятину.
Замочите хлебную мякоть в молоке, затем смешайте ее с яйцом, рубленой петрушкой, солью и перцем.
Почистите морковь и турнепс, снимите шелуху с бобов и гороха, помойте картошку.
Отбейте баранину, посолите и поперчите, положите на нее начинку и скатайте в рулет. Закрепите при помощи веревочки.
Сварите морковь и турнепс в небольшом количестве воды «на пару», потушите картошку.
Обжарьте баранину со всех сторон до золотистой корочки, после этого поместите ее в духовку, нагретую до 175°C, на 30 минут.
Сделайте соус из моркови, лука, тимьяна и чеснока.
Порежьте мясо, положите на него овощи и полейте соусом.
Блюдо следует подавать с двадцатилетним вином Château Lafite Rothschild.
