Рецепты
Резерв Бордо Блан
Карпаччо из овощей
Рецепт создан поваром Lafite
Ингредиенты
- 1 большой баклажан
- 2 средних цукини
- 4 помидора
- 1 зеленый перец + 1 красный или оранжевый перец
- 4 зубчика чеснока
- базилик, соль, перец
- 1 острый красный перец
- тертый пармезан
- лимонный сок и растительное масло
- оливковое масло
На 4 персон(ы) Время подготовки: 1 час
Рецепт:
Порежьте баклажан вдоль на кусочки шириной 2-3 миллиметра. Посолите, поперчите, поджарьте на оливковом масле с обеих сторон и положите на бумагу. Полейте небольшим количеством оливкового масла (смешанного с рубленым чесноком и базиликом). Держите в холоде. Порежьте цукини на такие же кусочки и замаринуйте в масле, лимонном соке, соли, перце, чесноке и кориандре. Также держите в холоде. Таким же образом приготовьте помидоры (порезав на четвертинки). Почистите зеленый, оранжевый и острый перец. Полейте оливковым маслом и посыпьте пармезаном.
Подавайте это блюдо с молодым Réserve Bordeaux White.
