Рецепты
Асьер Руж
Баранина, тушенная с овощами
Рецепт предложен Эриком Колером, техническим директором Château d'Aussières
Ингредиенты
- 1 кг. баранины (лопаточная часть с костями)
- 2 сырые свеклы
- 1 красная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- 1 турнепс
- ½ корня сельдерея
- 1 пучок душистых трав
- 4 веточки свежей мяты
- гвоздика
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, перец
- 1 чайная ложка кумина
На 4 персон(ы) Время подготовки: 20 минут | Время приготовления: 1 час 30 минут
Крупно порежьте баранину. Почистите и порежьте лук, чеснок, морковь, турнепс и сельдерей.
В глубокой сковороде обжарьте мясо на оливковом масле до золотистой корочки, добавьте лук, чеснок, мяту, зелень, специи и овощи, посолите и поперчите, взбрызните кумином. Залейте водой и готовьте на среднем огне в течение полутора часов, при необходимости, добавьте еще воды.
Блюдо подавайте горячим с макаронами.
Блюдо следует подавать с молодым вином Aussières Rouge.
