Асьер Руж
Баранина, тушенная с черносливом
Рецепт предложен Эриком Колером, техническим директором Château d'Aussières
Ингредиенты
- 3 помидора
- 3 головки лука-шалот
- 2 морковки
- 2 зубчика чеснока
- 2 пучка тимьяна
- 1 пригоршня бланшированного миндаля
- 800 гр. баранины (лопаточная часть с костями)
- оливковое масло, соль, перец
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 12 ягод чернослива
На 4 персон(ы) Время подготовки: 20 минут | Время приготовления: 1 час 40 минут
Рецепт :
Порежьте баранину, обжарьте ее на оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком-шалотом (5 минут). Порежьте овощи, положите их в кастрюлю вместе с нечищеным чесноком и тимьяном, поперчите и посолите. Залейте водой примерно до половины и оставьте на медленном огне на полтора часа. Пожарьте миндаль на скороде с антипригарным покрытием, полейте медом и подержите на огне еще несколько секунд. После этого положите смесь меда и миндаля и чернослив в жаровню еще на 10 минут. Подавайте горячим.
Вино :
Вино со сложным ароматом, включающим в себя ваниль, корицу, перец, лакрицу и легкие пряные ноты… Мясо, приготовленное со специями и черносливом, создает идеальную обстановку для того, чтобы уловить все тонкости аромата. Подавайте это блюдо с молодым вином Aussières Rouge.
