Сага Бордо Руж
Таджин из ягнёнка
Мари-Каролин Мальбек
Ингредиенты
• 1 лопатка ягнёнка
• 2 большие айвы
• 4 молодые моркови
• 4 луковицы шалот
• 2 гвоздики, 1 долька чеснока
• 1 луковица
• 1 маленький кусочек свежего имбиря
• 1 маленький пучок свежего кориандра
• Соль, перец, молотый тмин
• Оливковое масло
• 3 столовые ложки жидкого мёда
На 4 персон(ы) Время подготовки: 20 минут | Время приготовления: 2 часа
Разведите мёд в 150 мл воды и добавьте очищенный и нарезанный ломтиками имбирь и лук. Приправьте лопатку ягнёнка солью, перцем и тмином и уложите в форму для запекания вместе с айвой, нарезанной дольками и сбрызнутой смесью мёда с водой. Выпекать при температуре 150°C в течение полутора часов, регулярно поливая соком. Нарежьте мясо и айву на кусочки, очистите и порубите морковь соломкой, разрежьте луковицы шалот на четыре части. Обжаривайте все ингредиенты в оливковом масле в течение 15 минут, влейте сок из формы, в которой запекалось мясо. На гарнир подать кус-кус с изюмом и измельчённым кориандром.
Совет по выбору вина:
Сага Бордо Руж
Мощное, полнотелое красное вино с чистыми вкусом и хорошо сбалансированным ароматом. Ягнёнок – идеальное сопровождение для вин Бордо, пикантные нотки в таджине ненавязчиво подчёркивают сложность вина.
