Шато д’ Асьер
Медальоны из морского черта
Мари-Каролин Мальбек
Ингредиенты
• 600 гр филе морского черта
• 8 тонких кусочков бекона
• 100 мл винного уксуса
• 3 луковицы-шаллот
• 15 замороженных вишен Морелло
• Несколько капель уксуса «гран резерва»
• 1 пучок мяты
• 1 гвоздика
• Оливковое масло, сычуанский перец
На 4 персон(ы) Время подготовки: 20 мин | Время приготовления: 5 мин
Налейте винный уксус в маленькую сковородку, выложите туда вишни, очищенный и порезанный лук-шаллот, гвоздику. Соус должен выпариться на 3/4. Уберите его с огня и добавьте несколько капель уксуса «гран резерва».
Разрежьте морского черта на 8 одинаковых кусков, приправьте перцем, оберните их плотно полосками бекона и закрепите их зубочистками. Жарьте рыбу на оливковом масле и переворачивайте кусочки каждые 5 минут. Подавать немедленно слегка сбрызнув уксусом.
Рекомендации по вину
Шато д’Асьер
Это прекрасное полнотелое густое концентрированное вино с нотами дуба и специй и элегантными оттенками мяты. Легкие фруктовые пряных ароматы этого блюда очень хорошо подходят к этому вину.
