Шато Рьессек
Суфле из каштанов
Рецепт создан шеф-поваром Lafite
Ингредиенты
- 100 мл. молока
- 40 гр. сахара + 20 гр.
- щепотка соли
- 25 гр. кукурузной муки
- 4 яичных желтка
- 10 гр. масла
- 5 яичных белков
- маленькие кусочки засахаренных каштанов
- 4 столовые ложки каштанового пюре
На 4 персон(ы) Время подготовки: 25 минут | Время приготовления: 20 минут
Рецепт:
Смажьте маслом 4 формы для суфле (диаметром 10 см.) и посыпьте сахаром так, чтобы он прилип с маслу.
В молоко положите 40 гр. сахара и соль, доведите до кипения.
Кукурузную муку смешайте с небольшим количеством холодного молока, добавьте молоко с сахаром и варите 2-3 минуты.
Снимите с огня и добавьте 4 яичных желтка, 4 ложки каштанового пюре, 10 гр. масла и кусочки засахаренного каштана.
Взбейте белки, добавьте 20 гр. сахара и аккуратно перемешайте со смесью каштанового пюре, масла и желтков.
Пеките в духовке, разогретой до 200°, в течение 20 минут.
Посыпьте сахарной пудрой.
Совет от шефа:
Убедитесь, что форма как следует смазана маслом.
Подавайте десерт с двадцатилетним Château Rieussec.
