Шато Л’Эванжил
Кофейный забаглионе со взбитыми ванильными сливками
Мари-Каролин Мальбек
Ингредиенты
• 6 яичных желтков
• 100 г сахарной пудры
• 1 порция кофе эспрессо
• Растворимый кофе (пудра)
• 100 мл сливок для взбивания
• 1 саше ванильного сахара
На 4 персон(ы) Время подготовки: 5 минут | Время приготовления: 15 минут
Растереть желтки с сахаром, влить эспрессо и готовить на медленном огне, постоянно взбивая, в течение 15 минут, пока смесь не загустеет и не увеличится вдвое. Вылейте в сильно охлаждённую ёмкость.
Продолжайте взбивать, пока смесь полностью не остынет, затем разлейте по четырём стаканам.
Взбейте сливки с ванильным сахаром, пока они не увеличатся вдвое.
Украсьте забаглионе взбитыми ванильными сливками.
Посыпьте растворимым кофе. Подавать сильно охлаждённым.
Совет по выбору вина:
Шато Л’Эванжиль
Вино очень плотное, с присущей ему элегантностью. Аромат черники, чёрной смородины и специй с дымными нотками.
Шелковистые, округлые танины отлично сочетаются с печеными нотками десерта.
