Лос Васкос Каберне Совиньон
Яичница в винном соусе
Рецепт предложен Марсело Галлардо, техническим менеджером Viña Los Vascos
Ингредиенты
- 2 морковки
- 1 луковица
- 1 веточка тимьяна, 2 лавровых листа
- 2 черенка петрушки
- 2 головки лука-шалот
- ¼ красного перца
- 2 зубчика чеснока
- ½ чайной ложки смеси перцев
- 1 литр молодого красного вина
- 100 гр. порезанного копченого бекона
- 4 яйца
- ½ чайной ложки картофельной муки
- 6 тонких кусочков панчетты
На 4 персон(ы) Время подготовки: 30 минут | Время приготовления: 2 часа
Рецепт:
Положите панчетту на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут.
Помойте, высушите и почистите овощи. Порежьте их мелкой соломкой, подрумяньте на оливковом масле в кастрюле, добавив травы, бекон и специи (2 минуты). Залейте красным вином. Оставьте соус кипеть на полтора часа (при этом половина соуса должна выпариться). Смешайте муку с небольшим количеством воды и дайте покипеть, пока Вы жарите яйца. Отожмите соус. Подавайте яичницу на теплом соусе с хрустящей панчеттой.
Вино:
Это вино с прекрасными свежими танинами дарит изумительный аромат засахаренной вишни, тимьяна и специй. Соус с ароматом овощей, специй и трав вместе с яйцами представляет собой прекрасное дополнение к этому вину.
Подавайте с молодым Los Vascos Cabernet Sauvignon.
