Лос Васкос Каберне Совиньон
Груши в шоколаде со свеклой
Мари-Каролин Мальбек
Ингредиенты
- 2 груши сорта Комич
- 1 палочка корицы
- 1 стручок ванили
- 3 семени кардамона
- 1 звездочка аниса
- 1 гвоздика
- 50 гр темного шоколада (99% какао)
- 1 яичный белок
- 50 мл миндального молока
- 2 щепотки органического желатина
- 3 столовые ложки органического тростникового сахара
- 1 сырая свекла
На 4 персон(ы) Время подготовки: 20 мин | Время приготовления: Выдержать 2 часа в холодильнике
Очистите и крупно порежьте свеклу, пропустите через соковыжималку. Разведите желатин в миске с холодной водой, через 10 минут слейте воду.
На очень медленном огне разогрейте свекольный сок, добавьте желатин, дайте ему раствориться, после чего разлейте его в 4 стаканчика и на 2 часа поставьте их в холодильник.
Очистите и порежьте груши на кусочки, выложите их со специями и тростниковым сахаром в сотейник и залейте водой. Готовьте 10 минут на медленном огне, уберите специи и смешайте груши с сиропом.
Размешайте шоколад и миндальное молоко на медленном огне, дайте остыть.
Взбейте яичный белок в пену и аккуратно смешайте с шоколадом.
Разлейте шоколад по стаканчикам со свекольным соком и сверху выложите груши. Блюдо подавать охлажденным.
Рекомендации по вину
Молодое Лос Васкос Каберне Совиньон
К этому вину с нотами засахаренных фруктов и белого шоколада, специй и черного перца, гвоздики и мускатного ореха с округлыми танинами хорошо подходит это сложное блюдо
