Легенд Бордо Руж
Заливное из кролика
Рецепт предложен Дианой Фламан, энологом гаммы Collection
Ингредиенты
- 2 кусочка спинной части кролика (500 гр.), с костями и почками
- 100 гр. бекона с прослойками жира
- 2 головки лука-шалот
- 12 листьев шалфея
- Соль, перец
На 4 персон(ы) Время подготовки: 30 минут | Время приготовления: 30 минут
Рецепт:
Мелко порежьте кроличьи почки, почищенный лук-шалот и бекон (с него нужно снять кожу). Поперчите. Посолите и поперчите мясо кролика, накройте шалфеем. В центре куска мяса положите слой смеси бекона, лука и почек, а концы соедините в виде конверта. Готовьте в духовке в течение 30 минут, переверните мясо и готовьте еще 15 минут. После того, как выключите духовку, оставьте мясо в ней - охлаждаться. Порежьте, подайте с засахаренными ягодами в уксусе.
Вино:
Хорошо сбалансированное, элегантное и сложное вино с фруктовыми и лакричными нотками, прекрасное острое послевкусие… И аромат, и текстура блюда прекрасно сочетается с молодым Légende Bordeaux red.
Подавать с молодым Légende Bordeaux red.
