Каро
Жареная утиная грудка
Рецепт предложен Эстелой Перинети, менеджером Bodegas Caro
Ингредиенты
- 2 утиные грудки
- 2 головки лука-шалот
- 0,15 л. вишневого уксуса Gran Reserva
- соль, перец
На 4 персон(ы) Время подготовки: 15 минут | Время приготовления: 25 минут
Сделайте крестообразные надрезы на утиной коже, не задевая при этом мясо.
Положите мясо на сковороду с антипригарным покрытием кожей вниз и пожарьте на небольшом огне (20 минут), снимая со сковороды выделяющийся жир.
Положите грудки на теплое блюдо, накройте фольгой.
В маленькую кастрюльку вылейте уксус и добавьте мелко нарезанный лук-шалот. Доведите до кипения, дайте покипеть в течение 5 минут. Процедите, вылейте обратно в кастрюльку, поставьте на сильный огонь и готовьте, пока соус не приобретет консистенцию густого сиропа. (Но не дольше, потому что иначе у Вас получится густая карамель).
Пожарьте грудки с другой стороны на сильном огне (5 минут), посолите и поперчите. Дайте им полежать под фольгой (5 минут), подавайте к столу с соусом.
