Рецепты
Каро
Гуляш из вепря с молодыми овощами
Ингредиенты
- 1,5 кг кабаньей вырезки
- 3 моркови
- 3 неочищенных дольки чеснока
- зеленая часть лука-порея
- грибы
- 10 шт. чернослива
- 50 г желе из красной смородины
- пучок петрушки
- можжевеловые ягоды
- гвоздика
- перец горошек
- красное вино
- густой телячий бульон
- арахисовое масло
- соль, перец
На 4 персон(ы)
- Порежьте мясо на куски и замаринуйте в вине и с овощами (морковь, лук, чеснок, зеленая часть лука-порея, ароматические приправы)
На следующий день:
- Достаньте мясо, бережно осушите его, приправьте
- Оставьте маринад и овощи
- Подрумяньте слегка мясо вепря со всех сторон в сковороде
- Переложите мясо в большую кастрюлю
- Потушите овощи в той же сковороде и добавьте их к мясу
- Слегка присыпьте мукой
- Подержите над огнем минуту, затем добавьте красного вина и густой телячий бульон
- Добавьте несколько грибов для аромата
- Готовьте в течение 2,5 часов с закрытой крышкой при 170ºС, проверяя, чтобы блюдо не подсыхало
- Выложите мясо и процедите жидкость.
- Добавьте приправ, затем снова добавьте мясо с джемом из красной смородины и черносливом
- Подержите еще на очень медленном огне
- В качестве дополнения можете подавать с поджаренной айвой, мелко порубленными каштанами и закарамелизированными головками лука
