Блазон д’Асьер
Рулет из ягнёнка и свежей мяты
Мари-Каролин Мальбек
Ингредиенты
• 1 лопаточная часть молочного ягнёнка на кости
• 1 большой пучок свежей мяты
• 4 дольки чеснока
• 100 г пекорино
• перец
• 500 мл сухого белого вина
На 4 персон(ы) Время подготовки: 30 минут | Время приготовления: 30 минут
Вымойте и просушите мяту, мелко покрошите листочки и смешайте с измельчённым чесноком. Мелко порежьте пекорино. Разложите ягнёнка на рабочей поверхности, приправьте солью и перцем и посыпьте листочками мяты, а сверху – пекорино.
Скатайте в рулет и туго завяжите кухонной нитью.
Готовьте примерно 30 минут в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 180°C.
Нарезать ломтиками, полить соком и подавать горячим.
Совет по выбору вина:
Блазон д’Асьер
В начале присутствует ароматная свежесть, затем в вине развивается очень элегантная, насыщенная,структура с богатыми ароматами гарриги и пряностей.
Блюдо из ягнёнка отлично сочетается с этим вином, лёгкая пикантность мяты и текстура мяса составляют идеальную пару.
