Профессии в виноделии
Повар LafiteПрофессии в виноделии : Виноградники
Виноградарь
Виноградари узнают свой участок виноградника за счет многолетней работы с одними и теми же растениями. Зимой они обрезают их, чтобы добиться лучшего результата.
Весной нужно аккуратно удалить почки, чтобы оставить достаточное количество древесины для обновления лозы, которое обеспечивает устойчивость виноградников.
Виноградарь очень тесно связан с виноградной лозой, он привязан к этому растению. Часто это отношения длиною в жизнь, и повредить им может только выкорчевывание растения или уход на пенсию виноградаря.
Смена виноградаря на участке означает потерю многолетнего опыта. Менеджер виноградника – руководитель группы, ответственный за управление, планирование и организацию деятельности. Он несет ответственность за физическое состояние растений, а также за планирование работ, способствующих его улучшению.
Помощник виноградаря
Помощники виноградаря (мужчины или женщины) – прекрасные соратники виноградарей, которые работают на тех же участках виноградника. Они контролируют состояние виноградника на протяжении всего вегетационного периода с тем, чтобы обеспечить эффективную подготовку к будущей подрезке растений.
Их работа зимой предполагает в первую очередь развязывание и скручивание виноградных побегов, а также защиту ран, возникающих из-за подрезки. Весной они ответственны за подвязывание к опорам и удаление почек.
Также как и виноградари, они участвуют в исполнении групповых заданий, таких как сбор винограда, а также помогают в погребах, когда возникает такая необходимость.
Механики
Механики обеспечивают выполнение технических работ на виноградниках. В течение года они работают с почвой (вспашка и обработка междурядьев виноградника), занимаются защитой урожая (окуривание лоз и т.д.) и удобрение. Сроки проведения этих мероприятий в значительной степени зависят от погодных условий. Механики также несут ответственность за качество почвы перед посадкой новых растений.
Механики участвуют в августовской коллективной работе. Главный механик, руководитель группы, управляет планированием механической работы на винограднике.
