Профессии в виноделии
Повар LafiteПрофессии в виноделии : Погреба
Дегустатор вин (Мастер Погреба)
Дегустатор вин – одна из наиболее творческих профессий в виноделии. Он руководит сбором урожая и ферментацией, подготавливает дегустацию смесей разных сортов винограда, чтобы получить идеальную комбинацию, подобающую поместью.
Наблюдение за выдержкой вина - очень важная задача, необходимая для производства успешного вина. Он руководит работниками погреба, заботится о малейших изменениях в программе старения вина. Он также ответственен за мероприятия, связанные с розливом вина в бутылки.
Работник погреба
Работник погреба всегда работает в полутьме, и посему может быть назван человеком «в тени». Он заботится о вине с момента сбора винограда и до розлива вина в бутылки.
Осенью он занимается самыми разными вещами, связанными с приемом свежих ягод: обработкой, прессованием, размещением в цистернах и очищением. После того, как вино попадает в бочки, он будет заниматься доливом и декантированием каждые три месяца вплоть до ролива вина по бутылкам. Длительность этого цикла зависит от вина, но обычно занимает около 3 лет.
Работник погреба заведует вином все время, пока оно стареет в бочке. Он является частью команды, которая позволяет вину расцвести за счет взаимодействия с древесиной, и которая делает его абсолютно натуральным.
