Шато Д'Асьер
«Удивительное, дикое место, где красота природы поражает воображение. Почва здесь обладает прекрасным потенциалом!»
Барон Эрик де Ротшильд
Погреба
Новый, полностью отремонтированный винный завод был построен в Château d'Aussières.. Ультрасовременная технология, сопутствующая винограду с момента сбора урожая и до разлива в бутылки является залогом качества этого вина.
Из-за разнообразия сортов винограда, произрастающих в Aussières, сбор урожая начинается в начале сентября и только в октябре. Красный виноград винифицируется согласно старым методам Bordeaux или с использованием технологии угольной мацерации из Languedoc. Белый виноград после мацерации кожицы частично винифицируется. Регулярные дегустации проводятся после винификации, обеспечивая тщательный отбор вина.
40% Château d'Aussières выдерживается в дубовых бочках (половина из которых – новые) и разливается по бутылкам через 12-16 месяцев. 20% Blason d'Aussières находится в бочках в течение 12 месяцев. Бочки поставляются бондарями из Domaines в Pauillac. Асьер Руж выдерживается в бочках и разливается по бутылкам через год после сбора урожая. Белое Aussières разливается по бутылкам весной после сбора урожая, чтобы сохранить его свежесть.
