Бодега Каро
Погреба
Традиционное виноделие
Bodegas Caro базируется в самом сердце региона Mendoza в погребах 1884 года, которые были полностью отремонтированы.
Урожай собирается вручную и виноград сортируется прямо на столе перед очисткой. Винификация производится традиционным способом. За ней следует мацерация, которая может занимать разное количество времени в зависимости от сорта винограда и урожая. Каждый миллезим выдерживается в дубовых бочках: Caro в течение 18 месяцев, а Amancaya – 12. Все бочки сделаны бондарями DBR. Первое сцеживание производится в сентябре-октябре, и является критическим моментом для оценки качества и последующего смешивания.
Malbec – прекрасный сорт, с фруктовыми мотивами. Прекрасную элегантную структуру добавляет Cabernet. Эти два сорта прекрасно сочетаются между собой, создавая прекрасное вино с хорошим потенциалом для старения.
