Резерв Спесьяль Медок
Жареный омар

Информация

Ингредиенты
  • 4 голубых омара весом 500 гр.
  • белое вино
  • 1 пучок душистых трав
  • соль, перец горошком, молотый перец
  • 0,15 л. оливкового масла
  • 0,5 л. коньяка
  • 4 головки лука-шалот
  • 1 палочка лакрицы
Подготовка
40 мин.
-
Приготовление
8 мин.

Подготовка

На 4 человек

Сварите омара в медленно кипящем бульоне (8 минут).
Отрежьте голову, отложите тело и клешни в сторону. С головы удалите крупные чешуйные пластинки. Нарежьте лук-шалот и поджарьте его на оливковом масле (5 минут). Добавьте голову омара, потушите (10 минут), добавьте коньяк и подожгите его. Добавьте большую ложку бульона и лакрицу, готовьте в течение 15 минут. Процедите соус.
Посолите и поперчите соус, поставьте его на огонь, добавьте тело и клешни омара, разбитые молотком. Готовьте в течение 5 минут. Омаров положите на блюдо и накройте фольгой.
Уменьшите количество соуса на две трети.
Подайте омара, надев на него чешую и полив соусом.

>Подобрать вино

Резерв Спесьяль Медок

Подробнее