ヴィーニャ・ロス・ヴァスコス
セラー
厳格なワイン造りとセレクション
収穫は現在も大半を手摘みで行っています。ル・ディスおよびグランド・レゼルヴの収穫には、タンクに送入される前の一次選果を入念に進めるため、カジェットと呼ばれる小カゴを使用します。シャルドネとソーヴィニヨン・ブランは若々しさとアロマを保つため、低温醗酵で造られ醗酵後すぐに瓶詰めされます。カベルネ・ソーヴィニヨンを使用してのワイン造りは、ステンレスタンクでの注意深い温度管理が必要となります。
それぞれの区画から取れた葡萄は、醗酵後にグラン・ヴァンになるかどうかを見極めるため、別々のタンクに入れます。品質を厳格にチェックするため、７月と８月にそれぞれのタンクのテイスティングを数回実施します。
ル・ディスは１６／１８ヶ月の樽育成（新樽率７５％）、グランド・レゼルヴは６０％を１２ヶ月の樽育成にかけています。その他のワインの熟成はタンクで行います。ボデガ（醸造所）には、８００樽収容の貯蔵庫があり、樽の一部は、ポイヤックにあるＤＢＲ（ラフィット）の樽工房で作られたものです。ヴィーニャ・ロス・ヴァスコスの平均生産量は４５万ケースです。
