レゼルヴ・スペシャル・ボルドー・ブラン
アスパラガスのパイ包み

インフォメーション

材料
  • 市販パイ生地(冷凍) 2枚
  • ホワイトアスパラガス 1束
  • サワークリーム 大さじ6
  • 塩、胡椒
  • レモン汁 1個分
  • オレンジピール 適宜
  • チャービル 1束
  • 白タマネギ(大) 1個
  • 卵黄 1個
手順
40 分
-
調理
20 分

手順

4 人分

タマネギは皮を剥いてきざみ、オリーブオイルで炒めておく。アスパラガスは根元を切り落として皮を剥き、塩を加えた熱湯に入れ、沸騰後5分間茹でて湯を切っておく。フライパンに真っ直ぐ並べ、オリーブオイルを加え20分間(途中で1度裏返す)弱火にかける。塩、胡椒をする。アスパラガスを半分の長さに切り、クリームとレモン汁、タマネギを大きめのフライパンに加え、塩・胡椒し、強火で5分間煮詰める。パイ生地は、直径8cmのセルクル型8個分にくりぬき、筆で卵黄を塗り、ふちにナイフの先で切り込みを入れる。オーブンプレートにクッキングペーパーを敷き、パイ生地を4枚ずつ広げ、200℃に加熱したオーブンに入れ、10〜15分間、パイ生地がしっかり膨らむまで焼く。アスパラガスのクリーム和えをパイ生地に詰め、オレンジピールを振りかけチャービルをのせ、熱いうちにサービスする。

>ワインとの合わせ方

レゼルヴ・スペシャル・ボルドー・ブラン

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