レジャンド・メドック
子羊の背肉カレダニョー、ハーブ焼き

インフォメーション

材料
  • 子羊背肉(骨8本付き/精肉店で準備してもらう)
  • フレッシュミント 1束
  • ローズマリー 3枝
  • 塩・胡椒
  • ニンニク 4かけ
  • オリーブオイル
手順
10 分
-
調理
25 分

手順

4 人分

背肉は皮の部分に格子状に切り込みを入れ、耐熱皿に寝かせる。皮付きニンニク、ローズマリーをのせ、塩・胡椒をし、みじん切りミントをふりかける。
オーブンのグリルで10分焼く。次に背肉を皿に立てた状態で、レアの場合は180℃で10分間、ミディアムの場合は15分間焼く。
オーブンの火を止め、オーブン内で5分間保管する。ニンニクと焼き汁を添えて熱いうちにサービスする。
スライスした後、肉の両面に塩・胡椒をする。

>ワインとの合わせ方

レジャンド・メドック

濃厚でテロワール表現豊かな、余韻の長いワイン。ジューシーな子羊のストラクチュアと焦げたミントのほのかなノートを含む料理とのパーフェクトな相性をお楽しみください。

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