Les recettes
Saga Bordeaux Rouge
et Terrine de Foie de Volaille (vidéo)
par Marie-Caroline Malbec
Ingrédients
- Foies de volaille
- Poivre
- Sauge, thym, laurier, romarin
- Cannelle
- Vinaigre balsamique
- Beurre
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes
Faire revenir à la poêle les foies de volaille avec un peu d’échalottes.
Poivrer, rajouter un peu de sauge, thym, laurier et un peu de romarin.
Dans un pilon, écraser du poivre avec un peu de cannelle.
Verser cette mixture sur les foies (toujours à cuire) et rajouter une goutte de balsamique.
Vérifier la cuisson des foies (si ces derniers se détachent facilement avec une fourchette, la cuisson est optimale).
Ecraser les foies, rajouter un peu de beurre et placer le mélange dans des verrines.
Parsemer avec un peu de poivre.
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