Les recettes
Légende Bordeaux Blanc
et Ceviche de bar
Création de Marie-Caroline Malbec
Ingrédients
- 200 g de filet de bar ultra-frais
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 poivron rouge
- 1 avocat mûr
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 oignons nouveaux
- 1 jus de citron
- 1 jus de citron vert
- huile d'olive, sel, poivre
Pour 4 personnes Préparation : 30 mnMarinade : 1 h
Peler et épépiner le poivron, le couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
Peler et émincer l'avocat, l'ail, le gingembre et les oignons. Couper le bar en petits morceaux.
Mélanger tous ces ingrédients avec les 2 jus de citron et la coriandre effeuillée, saler, poivrer, couvrir d'huile d'olive, laisser mariner 1 heure au frais.
Déguster ce plat avec le vin Légende Bordeaux Blanc.
