Les recettes
Château Lafite Rothschild
Et son gâteau mi-cuit au chocolat, glace vanille
Création : Chef de Lafite
Ingrédients
- 140g de chocolat noir de bonne qualité
- 135g de beurre
- 140g de sucre
- 125g d'oeufs
- 60g de farine tamisée
- Glace vanille :
- 50 cl de lait
- 125g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
Pour 4 personnes
La recette :
Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger énergiquement les jaunes et le sucre, verser le chocolat dessus, puis ajouter la farine en pluie. Monter dans des moules beurrés et farinés.
La glace vanille :
Faire infuser le lait avec la vanille fendue et grattée. Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre, verser le lait bouillant, cuire jusqu'à la nappe, turbiner.
Cuisson :
Cuire le gâteau 10 min au four à 180°C. Décercler sur assiette puis ajouter la quenelle de glace vanille.
Déguster ce plat avec un Château Lafite Rothschild d'une vingtaine d'années.
